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标题: [讨论][灌水][转帖]特色产品——西河鱼 [打印本页]

作者: 天涯流浪人 时间: 2008-9-25 00:46
标题: [讨论][灌水][转帖]特色产品——西河鱼
凡到过远安的人，无不以能品尝到那里的西河鱼为快事。
      西河鱼究竟怎么个好吃法？我找不出恰当的词语来表达那种口感和心悦，只能用一个抽象的“美”字来概括。如果硬要说得具体一点，那就是比黄河鲤鱼，比梁子湖的武昌鱼（团头鲂）还要胜一筹。可惜毛主席生前未吃过西河鱼，若是他老人家吃了西河鱼，恐怕就是“才饮长沙水，又食西河鱼”了。
      人间常道，十人吃鱼九人怕刺。但是，若食西河鱼就不必担心怕刺了。西河鱼有刺似无刺，这话听起来好像很矛盾，但食过西河鱼的人却深有体会。这是因为西河鱼生长的自然环境独特，再加上烧鱼的独到厨艺，食起来连肉带刺嚼之，别有一番滋味。
      “西河鱼”是一个专用名词，用来区别其它河里的鱼。西河位于远安县西部山区，故名西河。西河两岸崇山峻岭，林木毓秀，水质清洌，无工业污染，河床是五彩斑斓的鹅卵石，在阳光的照耀之下，宛如一条彩色的飘带。西河属高山季节性河流，除洪水季节外，一般深不过膝，水常清而鱼可数。西河鱼的种类并不多，按当地人的土名称，主要有饭鱼、江鱼、红翅膀、白花鱼、岩边、乌斑、黄牯头，还有国家保护的娃娃鱼。除娃娃鱼外，其它的鱼一般一、二两重，最大的饭鱼也不过一斤。鱼儿们在清水河里生长繁殖，以青苔和浮游生物为饵，因此西河鱼既丰腴又无腥味。                               　　
      煎西河鱼根本不用油，只撒上一点细盐放在锅里用小火慢慢地炕，鱼儿靠自身的油自煎自，发出“丝丝”的声音月，特有的香味便渐渐散发出来，撩得你只咂嘴吧，只咽口水。待鱼儿煎得二面黄时，再佐以生姜、大蒜、花椒、金椒干炒。如果是春天，“春天”（当地人管椿芽叫“春天”）长出来了，用“春天”烩炒则更为妙哉。

　吃西河鱼一般是干炒，只有黄牯头这样的滑鱼（无鳞鱼）才下汤吃，吃西河鱼讲究斯文，重在品味，因为西河鱼少而贵，不是大盘大碗的端上来，而是精制的一小碟上桌，用筷子夹上一条，先闻闻香，再送到口里细细品尝，一边吃，一边心悦诚服地点头：“嗯，是好！是好！”桌上只要有了西河鱼，包你人人“努力加餐”，酒也下得快，饭也吃得多。
      西河鱼的捕捞方法既原始又很有趣。一种方法叫“码堆子”，在水流缓慢的鱼道口用大小石头码成“迷宫”，鱼儿进得去，却不容易出得来，十天半月之后去堆子提鱼，先用一个大网把整个堆子严严地网住，再慢慢拆去石头，鱼儿就被一网打尽了。一个堆子，多则可拆几十斤，少则十几斤，几斤不等。这种方法在枯水季节被普遍采用。再一种方法就是“砸石头”，提起一个八磅锤，到河汊浅水处，见石头就砸一锤，再掀开石头一看，总有一、两条小鱼被震昏在里头，只需用手轻轻拣到篓子里就行了。我年轻时在西河林业站工作过几年，经常下河参加“赶羊”（流送木材）和“放筏子”（一种小木排），每天中午就去砸鱼，有时鱼多了，就放在河坝的石板上晒，晒得油冒冒的，硬是闻得到香味，那情景，至今还记忆犹新。还有一种方法叫“洞口拦鱼”，在西河边有两个大洞，深不可测，一个叫大鱼泉洞，一个叫小鱼泉洞，每逢发大水就有鱼儿从洞中流出，人们便争着张网捉鱼，欢声笑语满河飘洒。  (张法良)

作者: 谁可相依 时间: 2008-9-25 03:56
标题: re:西河鱼还是搞火锅在来一点沙木大曲...
西河鱼还是搞火锅
在来一点沙木大曲
爽，爽

作者: 天涯鄂沮客 时间: 2008-9-25 07:45
标题: re:好水出好鱼。
好水出好鱼。

作者: 晚秋 时间: 2008-9-25 07:47
标题: re:好地方出好水，好水出好鱼。
好地方出好水，好水出好鱼。

作者: 沮水阳光 时间: 2008-9-25 08:07
标题: re:文章写得很美,看得口水冒冒的
文章写得很美,看得口水冒冒的

作者: 峡谷幽兰 时间: 2008-9-25 08:29
标题: re:只说对了一部分啰.
只说对了一部分啰.

作者: 发哥 时间: 2008-9-25 11:56
标题: re:西河鱼固然好七，但我还是没有七过滴，我要...
西河鱼固然好七，但我还是没有七过滴，我要说的是大家要提高环保意识，现在捕鱼的方法真的是多，有毒，网，钓，炸，砸，放干了捉滴，至于楼主说的那几种捕鱼的方法我是不赞同滴，为了不让西河鱼绝种，让这种美味的FISH不要绝种，我同意钓的那种，这样可以让我们的后代人也能七上西河鱼，那不是美哉。

作者: 党指挥枪 时间: 2008-9-25 14:10
标题: re:说的我口水出来了！ ...
说的我口水出来了！
好几年没吃过了！

作者: 天涯流浪人 时间: 2008-9-25 16:57
标题: re:西河鱼那只是小时候的回忆，是我的一种奢望...
西河鱼那只是小时候的回忆，是我的一种奢望。

作者: 得意失意 时间: 2008-10-6 22:53
标题: re:想吃了,口水流出来了
想吃了,口水流出来了

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