上海「三把刀」是什么 ?? -

标题: 上海「三把刀」是什么 ?? [打印本页]

作者: 阿仁 时间: 2009-1-24 12:49
标题: 上海「三把刀」是什么 ??
[B][/B]
[B]《香港故事》裁剪香江情怀[/B]

不知是否命运安排，上海与香港这两个相距2600多公里的城市，常被互相比较。上海出生的潘华于1947年来港，初时她总觉得香港不及上海﹕「坐电车游香港，半天便看完了。香港为什么那么小？怎和我们大上海比较？这是我第一个印象。那时香港很朴素，什么都像很简陋，尤其我住的那区，有些人会穿睡衣走上街，我们上海人是没可能的。」但到了今天，潘华已以香港为家。

上海人在香港的故事，始于四十年代末。由于内地政权转移，部分上海人害怕共产党统治，纷纷迁居香港，谋定而后动。高峰期，一日有8班机由上海飞往香港，其中一半是包机。这些上海移民中，不少是豪门富商，他们带来大量的资金和营商经验，为正值战后重建的香港，注入一股强大动力，最为人熟悉的当然是一批纺织厂家。

富商移民香港为工业引入资金经验

当时，一班上海厂家原本从欧洲订购了一批纺织器材，打算于二战后东山再起，但碍于国共内战，唯有把这批机器一并运到香港，再大展拳脚。由于当时香港缺乏懂得操作这些机器的技术劳工，因此厂商要从上海把工人一批一批的运来，更曾被内地关口误以为是人口贩卖。

据中央纺织厂董事总经理郑致平表示，由于当年订单不断，出现工等人的情，「工场领班每天要在茶楼等工人饮完茶，再请他们开工；人手真的不够，更要到别的厂挖角。」

上海纺织业亦带动香港物流、金融、建筑等行业发展。此外，上海移民当中亦有不少行业精英，他们来到当时较落后的香港，很快便成了业界翘楚，当中尤以「三把刀」为人津津乐道。

[B]第一把刀[/B]

是[B]理发用的剪刀[/B]。「五、六十年代，甚少有人自己洗头，大多数会光顾理发店，通常一星期一次。」高德田师傅从事上海理发业逾40年，见证了上海理发业在香港的兴起。「上海理发店除了替客人洗、剪、吹，还会为男士提供剃须、刮面等全套服务。上海理发师衣着整齐，店铺装修华丽，相比下，广东理发铺层次较低。」上海理发店很快便成为五、六十年代香港理发业的主流，单是英皇道便有十多间。

[B]第二把刀[/B]

是[B]裁缝用的剪刀[/B]。本地洋服店东主张宗琪表示，那一代的上海裁缝主要师承欧洲，「二十世纪初上海华洋杂处，更有欧洲裁缝师傅到来开业，他们的精湛手艺渐渐在上海流传。」张宗琪表示，广东师傅习惯1吋车12至18针，上海师傅1吋会车20至24针，由于手工细致，上海裁缝领导香港裁缝业达几十年。

[B]第三把刀[/B]

是[B]澡堂用的修脚刀[/B]，也有人认为是厨房用的厨刀。但近年上海澡堂已在香港绝，反而上海菜馆就愈开愈多。上海菜又称为本帮菜。相比广东人喜欢味淡，上海人则偏爱浓味，即所谓浓油赤酱。另外，由于北方土壤不大适宜种稻米，因此上海人惯食面条、包点等作主粮。近年为迁就广东人的口味，上海菜已作改良，味道亦较以前清淡。

香港电台

作者: 伟星管业 时间: 2009-1-24 14:54
提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

欢迎光临 (http://www.yawbbs.com/)