请教远安凉粉怎么做的啊。。。 -

标题: 请教远安凉粉怎么做的啊。。。 [打印本页]

作者: 一朵花儿 时间: 2012-6-21 16:16
标题: 请教远安凉粉怎么做的啊。。。
我觉得天气热了，每天整一碗凉粉喝挺好的。。。放点醋啊，糖啊，好喝又凉快！
问下，怎么做啊，需要什么材料啊。。。我什么也不知道。。。我才参加工作。。。

作者: 晋哥哥 时间: 2012-6-21 17:59
是不是噶茄子水搞的啊

作者: 远安老农民 时间: 2012-6-21 18:36
农民做法，首先去山上摘一种野果，远安话叫五果桑，长在悬崖上的一种果子，只能摘母的，公的不行，这种果子的学名我忘了，以前上学的时候在生物还是自然课本上见过，呵呵，学习不用心，所以记不住学名了，抱歉。然后剖开果子，挖出里面的籽，很小，比芝麻还小一点，要收集很多这种籽才行，再晒干，我们远安人叫它凉粉花籽，下一步就是打凉粉了，以前是用很冰凉的山泉水，现在可能用冰过的凉白开，用干净的盆装好适量的凉水，这个盆下面还要放一个装着凉水的大盆，这个大盆的凉水起到冰镇小盆凉粉的作用，用干净的布包好凉粉花籽，当然凉粉花籽里面要加适量的米饭，把布包扎好，然后用两手一直揉撮装有凉粉花籽的布包，要用劲，揉撮很长时间，直到布包里面挤不出汁液为止，然后搞一些茄子水倒在凉粉水里面，如果要吃颜色深些的凉粉，就把茄子水调浓些，要吃浅色的就把茄子水调淡些，然后盆子静止不动，过一段时间，凉粉就凝固成型了，像果冻一样，但是比果冻口感强多了，吃的时候用刀把盆里的凉粉划成一块一块的，盛在碗里，加点糖，加点白醋，加点冰凉水，拌匀就可以吃了，糖醋的量根据自己的口味来加。呵呵，我知道的就这些了，可能还有高人知道更多细节和更好的方法，总之吃碗凉粉不容易啊。

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