我记忆中的过年（二） -

标题: 我记忆中的过年（二） [打印本页]

作者: 老枪 时间: 2013-1-21 11:06
标题: 我记忆中的过年（二）
洗年猪
　　到了定的洗年猪的日子，全家早早的就起床，父亲在道场边用土坯临时垒起一口灶，支上一口大铁锅，烧上一锅开水，等着杀猪佬的到来；母亲人则忙着准备做饭用的柴米油盐、蔬菜什么的，我们小孩子只有听从大人的安排，烧好开水，沏好茶，等着家公、家家，姑妈、姑爹之类贵客来喝血花子汤。
　　太阳出来的时候，杀猪佬背着屠宰工具来了，我们忙着请坐，装烟递茶后，就开始洗年猪了。在猪栏边摆上两条板凳，板凳下方放上一个瓦盆，再准备好一咚水罐子清洌甘甜的山泉。三四条汉子将一两百来斤的肥猪拖上板凳，两人蹭着猪尾和后脚，杀猪佬则一手箍着猪的头部，一手拿着明晃晃的点刀，对准猪脖窝猛的一下刺入猪的心脏，听见猪叫的声调一变，立刻将刀拔出，猪血随着刀口喷射而出，直淋瓦盆。杀猪一定要一刀搞定，如果是一刀刺不到心脏，再补一刀或者是刀不拔出，在里面偷偷补上一刀，主人会认为不吉利。这时在边提水的人将泉水渗入血盆，杀猪佬用刀尖将猪血和水搅均匀，这样烬出的血花会嫩一些，因为血花子汤是杀猪请客吃饭的一道必不可少的上等菜。猪杀好后，杀猪佬会将猪肉分为三六九等，有胙凳、中方、前夹、排骨、大骨、猪蹄、肠油、板油、猪尾、猪头、猪下水等，最下等的为刀首肉。主人会将中方肉、猪蹄之类放入一个大瓦盆腌制后，再用柏树烟子熏干，放到樟木箱内同稻谷一起存放，这样腊肉放一年到头也不会哈喇。吹蹄子一定要腌好熏好放好，是女人生孩子坐月子一定得吃的上等补品。
　　洗年猪是过年的一个重大事件，不仅大人们高兴，满脸都是笑容，小孩子更是高兴得手舞足蹈，跑前跑后，从开头看到收拾干净，狠狠地吃了一顿肉后，又开始盼望下一年的杀过年猪了。
团年饭
　到了大年三十，全家人都得早早起床，开始准备过年——吃团年饭。母亲是这一天最忙的人，天一亮就起床，在灶台边转来转去，蒸、卤、炸、煎、烩，爆炒、清炖、凉拌，刚到中午时分，一桌香喷喷的菜肴准备停当。父亲则是过年的总指挥，老是安排我们打扫里里外外，抹洗桌椅板凳，张贴对联字画，全家人忙得不亦乐乎，虽然十分不乐意接受，只想疯进疯出地玩，但还是带着情绪草草地完成了任务。
　中午时分，已是屋里屋外，“万象更新”，开始吃团年饭。置好桌椅板凳，摆好酒盅碗筷，端上鸡鸭肉鱼，一切准备停当后，父亲拿出早已藏好的爆竹，分给我们姊妹每人一小截，剩下的拿到大门外燃放。爆竹一定要一次燃放完，如中途出现熄灭或不响状况，都会认为不吉利，在全家人心中留下一丝不祥阴影。
　等爆竹顺利燃放完毕，一家人兴高采烈地来到堂屋大方桌前，举行“叫先人”仪式：在桌的四面各摆上一只斟有几滴酒的酒杯、一个盛有几颗饭的饭碗，一双筷子须置放于碗上，父亲对着堂屋中央的列祖列宗牌位，先奉个仪，再磕个头，起身高声喊道：各位列祖列宗，请喝洒吃饭。完毕，分付我们撤掉“叫先人”的餐具，酒随手倒到地上，饭则拿去喂鸡喂猫，人是不能吃的。
　那个时代农村贫穷、物资匮乏、生活困苦，团年饭席的许多菜一年也见不了几次，母亲总是挖空心思做出花样，做出特色，做出让我们吃上一口一生也忘不了的“农家菜”。有炸皮红肉、鸡蛋肉糕、蒸灌肠、干煸牛肉、粉蒸肉、粉蒸排骨、油炸肉元、炖锅土鸡、清炖骨头、爆炒猪肝、爆炒瘦肉、榨盐菜焖鲫鱼、凉拌猪耳、凉拌拱嘴(猪唇)、鸡蛋煎丝等二十多道菜。
　“叫先人”仪式过后，先请爷爷、婆婆等老人入上座，再请父亲、母亲入席，母亲总是笑嘻嘻对我们说，我还有几碗菜没做好，你们先吃吧！其实菜早已做好，她想到的只是让老人、子女先吃，她在旁边看着饭吃得香，年过得好就心满意足了，这就是我的母亲，天下最慈祥、最博爱、最伟大的母亲！前几天同我姐夫一道吃饭，还在念叨我母亲的爆炒猪肝、爆炒瘦肉、榨盐菜焖鲫鱼和蒸灌肠为世一绝，可惜母亲已去世多年，想念也只能是我们一生的眷恋和对母亲永久的敬仰。

作者: 深山百合 时间: 2013-1-21 11:16
要过年了，已经感觉很近了。

作者: 松娜拉措 时间: 2013-2-1 18:36
有心的楼主，给我们带来了年味.

作者: 徐氏葛小妹 时间: 2016-4-7 09:15
我的母亲也是这样，母爱太伟大

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