品保康茶的《三十六》绝招 -

标题: 品保康茶的《三十六》绝招 [打印本页]

作者: 咖啡不加糖 时间: 2013-5-9 20:51
标题: 品保康茶的《三十六》绝招
1、备具：将所用的茶具准备就绪，按正确顺序摆放好，主要有：紫砂壶、公道
  杯、品茗杯、闻香杯等。
  2、迎客：请客人坐下。
  3、静气：营造文雅详和气氛
  4、煮泉：泡茶以山中泉水为上，用火煮至初沸。
  5、开屏：介绍冲泡的茶具。
  6、嘉酬：叶嘉是茶叶的代称，这是请客人观赏茶叶，并向客人介绍此茶叶的外形、色
  泽、香气特点。
  7、沐淋：用沸水冲淋水平壶，提高壶温。
  8、流水：即温杯洁具，用紫砂壶里的水烫洗品茗杯，动作舒缓，保持细水长流。
  9、入宫：把茶叶拨入紫砂壶内。
  10、飞瀑：用高而细的水流使茶叶翻滚，达到温润和清洗茶叶的目的。
  11、拂面：用壶盖轻轻刮去壶口的沫。
  12、移壶：把紫砂壶中的初始泡茶汤倒入杯中，提高温度。
  13、分露：再把公道杯中的茶汤均匀分到闻香杯中。
  14、三点头：采用三起三落的手法不缓不急向紫砂壶注满80度开水。
  15、洗仙颜：用开水浇淋壶体，洗净壶面，同时达到壶温的目的。
  16、养身：将闻香杯中的茶汤淋在紫砂壶面，润壶作用的同时可保持壶的温度。
  17、戏水：将紫砂壶在茶巾抹去壶底的水分，至到茶巾吸干壶底。
  18、入公道：泡的茶大约四十秒钟或者一分钟后,再到入公道杯中.

  19、巡城：将公道杯中的茶汤快速巡回均匀地分到闻香杯中至七分满。
  20、点兵：将最后的茶汤均匀地分到闻香杯中。
  21、听泉：把品茗杯中的水倒入茶盘。
  22、倒转：将品茗杯倒扣到闻香杯上。
  23、翻江倒海：将品茗杯及闻香杯倒置，使闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中，放在茶托上。
  24、敬奉：双手拿起茶托，齐眉奉给客人，向客人行礼。最后一杯留给自己。
  25、幽兰：用左手旋转拿出闻香杯闻茶香，双手搓闻杯底香。
  26、护鼎：示意用拇指和食指扶杯，中指托杯底拿品茗杯。
  27、鉴赏：观赏茶汤的颜色及光泽。
  28、初品：在观汤色、闻汤面香后，开始品茶味。
  29、二探：即冲泡第二道茶。
  30、再品：细品茶汤滋味。
  31、三斟：即冲泡第三道茶。
  32、领略：通过介绍体会保康茶的真韵。
  33、自斟：可让客人自己添茶续水，体会冲泡茶的乐趣。
  34、茶点：根客人需要奉上茶点，增添茶趣。
  35、游龙戏水：即鉴赏叶底，把泡开的茶叶放入白瓷碗中，让客人观赏保康茶的品质特征

  36、谢茶：宾主起立，共干杯中茶，相互祝福、道别。

绿茶茶艺

  用具
  一支白瓷茶壶,一个漆器茶盘,一个开水壶,两个茶叶罐,一个茶巾,一条茶道器,绿茶每人2—3克
  基本程序：

  绿茶程序解说：
  第一道：“泡茶可修身养性，品茶如品味人生。”古今品茶都讲究要平心静气。来营造一个祥和肃穆的气氛。
  第二道：茶是天涵地育的灵物，泡茶要求所用的器皿也必须至清至洁。泡茶必须首先用开水烫一边本来就干净的玻璃杯，做到茶杯冰清玉洁，一尘不染。
  第三道：绿茶属于芽茶类，因为茶叶细嫩，若用滚烫的开水直接冲泡，会破坏茶芽中的维生素并造成熟汤失味。只宜用80摄氏度的开水。首先得把开水壶中的水预先倒入瓷壶中养一会儿，使水温降至80度左右。
  第四道; 用茶匙把茶叶投放到冰清玉洁的玻璃杯中。这就是茶诗中,<< 清宫迎佳人>>之说.
  第五道：特级绿茶,,就是芽峰外观如莲心，这种茶叶称为“润心莲”。就是再泡茶之前先向杯中注入少许热水，起到润茶的作用。
  第六道：泡茶时也讲究高冲水，在冲水时水壶有节奏地三起三落，好比是向客人点头致意。
  第七道：冲入热水后，茶先是浮在水面上，而后慢慢沉入杯底，这就是茶诗中。“碧玉沉清江”之说
  第八道：染后把泡好的茶敬奉给客人，祝福客人们一生平安。
  第九道：这道程序是绿茶茶艺的特色程序。杯中的热水如春波荡漾，在热水的浸泡下，茶芽慢慢地舒展开来，芽如枪，叶如旗。一芽一叶的称为旗枪，一芽两叶的称为“雀舌”。在品茶之前先观赏在清碧澄净的茶水中，千姿百态的茶芽在玻璃杯中随波晃动，好像生命的精灵在舞蹈十分生动有趣。
  第十道：品茶要一看、二闻、三品味，要闻一闻茶香。更加清幽淡雅，必须用心灵去感悟，才能够闻到那春天的气息，以及清醇悠远、难以言传的生命之香。
  第十一道：绿茶的汤色清纯甘鲜，淡而有味，只要你用心去品，就一定能从淡淡的茶香中品出天地间至清、至醇、至真、至美的韵味来。
  第十二道：品茶有三乐，一曰：独品,就是一个人面对青山绿水或高雅的茶室，通过品茗，心驰宏宇，神交自然，物我两忘，此一乐也；二曰：对品。两个知心朋友相对品茗，无须多言即心灵相互通，推心置腹述衷肠，此一乐也；三曰：众品。“三人行必有我师”众人相聚品茶，互相沟通，可以得到书本上得不到的知识，这同样是一大乐事。在品了头道茶后，请客人自己泡茶，以便通过实践，从茶事活动中去感受品味人生的无穷乐趣。

作者: 深山百合 时间: 2013-5-10 08:21
我一直爱喝绿茶，却不知喝茶竟然还有如此多的学问。

作者: 疯子啊 时间: 2013-10-18 10:48
喝茶是一种讲究

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