用醋和纸巾判断黑米真假 -

标题: 用醋和纸巾判断黑米真假 [打印本页]

作者: 李光善 时间: 2014-2-18 08:12
标题: 用醋和纸巾判断黑米真假
怎样判断黑米的真假，这里有既省事又见效快的高招。
黑米中存在一种叫花青素的色素，溶出后会将水染色，但这种花青素遇酸即变成红色。因此，辨别真假黑米其实有个简单有效的方法，就是醋泡：如果浸泡黑米的白醋变成玫瑰红色，那么黑米就是真的；如果变黑或者不变色，那么就是假黑米。

此外，市民还可通过黑米色泽来辨别。天然黑米表皮层带有光泽，染色黑米则没有光泽；天然黑米的米心应为乳白色，而染色黑米的米心则是透明的，甚至还有些会被颜料染色。

还有个方法，买来的黑米可用湿纸巾包裹1分钟左右，打开后如果掉色不明显，再包裹4分钟左右，发现纸巾上有紫色，也能判定是真黑米。（据《南方日报》）

2014年2月17日《洛阳日报》

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