标题: 请教餐馆菜的价位如何确定为好 [打印本页]

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 07:58
标题: 请教餐馆菜的价位如何确定为好


最近我接了一个小餐馆，地处凤仪路118号，有四个餐厅，都有麻将桌，环境一般，我想听听广大网友的意见，菜的价位如何定。按照老规矩，煮生卖熟，对半过头。比如牛肉火锅，2斤牛肉，进价33元一斤，合款66元，加配料（油、盐、调料，现在调料特别贵），火锅价卖148元如何？以此内推制定价格如何？大家认为合理吗？请多多指教

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作者: 山人    时间: 2015-3-23 08:27
控制成本，味美量足，物美价廉，客源不断。

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 08:30

山人 发表于 2015-3-23 08:27
控制成本，味美量足，物美价廉，客源不断。

谢谢指教，你认为这样定价可以吗？如果你认为合适的话，就请你光临小店，指导工作

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作者: 山人    时间: 2015-3-23 08:38

壮志未酬 发表于 2015-3-23 08:30
谢谢指教，你认为这样定价可以吗

远安餐饮市场还是很大的，但远安吃饭很贵也是公认的，有些餐饮做不下去我觉得与价格有关，尤其反感低成本的农家乐卖出大酒店一样的菜价，这对发展远安旅游都不利。我建议价格适当调低一些，有客源才有利润。

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 08:54

山人 发表于 2015-3-23 08:38
远安餐饮市场还是很大的，但远安吃饭很贵也是公认的，有些餐饮做不下去我觉得与价格有关，尤其反感低成本 ...

谢谢指导，就是想实惠一点，才想这样定价；本来牛肉火锅卖148元有一半的差价，但现在配料（如菜油、调料），房租费，人工工资都比较贵，实际利润也就在百分之二十到百分之三十之间，按老人们的说法，只要把利润控制在百分之三十以内，就非常实惠了，山人先生觉得如何？谢谢赐教

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 09:05
欢迎山人先生、曹本先生及摩协的朋友光临指导

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 09:23
欢迎百合妹妹提宝贵意见

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作者: 胖哥    时间: 2015-3-23 10:06
现在开馆子就是要有特色，在远安开个野味店蛮好，还有养殖的娃娃鱼、鲟鱼、野鸡子等。

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作者: 夏灵儿    时间: 2015-3-23 10:12
成本除于毛利率等于菜价。一般情况下，毛利率可以定在50%

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作者: 雨淋湿了头发    时间: 2015-3-23 10:12
什么店名，这么诚心，我也要去吃，关键卫生也要弄好。

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作者: 飞虎    时间: 2015-3-23 10:27
这个地方叫口口香，我去过，主打农村家常菜，价格还比较公道。远安网友不妨去试试。

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作者: 海之歌    时间: 2015-3-23 10:36
你说的这个餐馆以前生意不错，味道也还可以，可以在价格上和别人相同，在质量数量上不少于别人，以信誉和质量迎回头客。

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作者: 飞虎    时间: 2015-3-23 10:36
这个地方我去过，叫口口香，主打农村家常菜，价格还比较公道。网友们不妨去试试。

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作者: 阿联球    时间: 2015-3-23 11:17
还有信心进军餐饮，佩服你的勇气啊

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 15:39

胖哥 发表于 2015-3-23 10:06
现在开馆子就是要有特色，在远安开个野味店蛮好，还有养殖的娃娃鱼、鲟鱼、野鸡子等。

贫民开餐馆，就是农家饭，一般消费200元左右，适合朋友聚餐，打打小牌。娃娃鱼、鲟鱼、野味等高档菜一般承受不起，有特殊需要的，也可以满足

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 15:41

夏灵儿 发表于 2015-3-23 10:12
成本除于毛利率等于菜价。一般情况下，毛利率可以定在50%

谢谢指导，基本是这个情况，欢迎到小店指导

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 15:49

雨淋湿了头发 发表于 2015-3-23 10:12
什么店名，这么诚心，我也要去吃，关键卫生也要弄好。

谢谢你的关注，店名口口香农家乐，凤仪路118号。时刻欢迎你的光临，如有不满意的，请直接告诉我，电话13997669734.如果比较满意，就请你告诉朋友

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 15:56

雨淋湿了头发 发表于 2015-3-23 10:12
什么店名，这么诚心，我也要去吃，关键卫生也要弄好。

谢谢你的关注，欢迎光临，店名：口口香农家乐，地址：鸣凤镇凤仪路118号，如果有不足之处，请你直接打我的电话：13997669734，廖朝新。如何比较满意，请你告诉你的朋友。卫生保障，是必须的。

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:01

海之歌 发表于 2015-3-23 10:36
你说的这个餐馆以前生意不错，味道也还可以，可以在价格上和别人相同，在质量数量上不少于别人，以信誉和质 ...

谢谢恭维，我刚刚接手，和原老板合作，力争打造更好的服务，我们的宗旨是玩的开心，吃的满意

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:07

阿联球 发表于 2015-3-23 11:17
还有信心进军餐饮，佩服你的勇气啊

虽然现在餐馆生意不景气，但只要以诚相待，生意肯定可以。现在怕的是两种餐馆，一是有背景的，二是有特色的。有背景的不还价，有特色的鱼味浓。有很多人鱼没吃到，惹了一身腥。我们贫民开餐馆，就是两个字：实惠

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:23

飞虎 发表于 2015-3-23 10:36
这个地方我去过，叫口口香，主打农村家常菜，价格还比较公道。网友们不妨去试试。

谢谢恭维，不去不知晓，去了就知道，说句实话，货比三家，有不满意之处，请电话告诉我，13997669734，我们积极改进，如果基本满意，请告诉你的朋友。欢迎你的光临

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:23

飞虎 发表于 2015-3-23 10:36
这个地方我去过，叫口口香，主打农村家常菜，价格还比较公道。网友们不妨去试试。

谢谢恭维，不去不知晓，去了就知道，说句实话，货比三家，有不满意之处，请电话告诉我，13997669734，我们积极改进，如果基本满意，请告诉你的朋友。欢迎你的光临

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:30

雨淋湿了头发 发表于 2015-3-23 10:12
什么店名，这么诚心，我也要去吃，关键卫生也要弄好。

幸福就是毛毛雨，淋湿了头发，滋润了大地

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作者: 飞虎    时间: 2015-3-23 16:37

壮志未酬 发表于 2015-3-23 16:23
谢谢恭维，不去不知晓，去了就知道，说句实话，货比三家，有不满意之处，请电话告诉我，13997669734，我们 ...

哦，原来口口香馆子现在是廖老板接手了。那有机会要去试试，廖总的风格，诚实守信，童叟无欺，相信一定生意兴隆。恭喜发财啊。

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 16:45

飞虎 发表于 2015-3-23 16:37
哦，原来口口香馆子现在是廖老板接手了。那有机会要去试试，廖总的风格，诚实守信，童叟无欺，相信一定生 ...

谢谢恭维，我将继续以诚相待，诚实待客，不求赚多少钱，需要的是大家开心

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作者: 无头绪    时间: 2015-3-23 16:59
我去吃过,价位味道不错

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-23 17:01

无头绪 发表于 2015-3-23 16:59
我去吃过,价位味道不错

谢谢，欢迎再次光临

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-25 08:18
昨天生意不错，晚上满座。

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-26 10:54
欢迎大家光临

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作者: 壮志未酬    时间: 2015-3-26 10:57
主菜牛腩火锅，两斤牛腩，售价128元；仔排火锅，两斤仔排售价98元。

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欢迎光临 (http://www.yawbbs.com/)

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