中国茶叶六大类 - - Powered by Discuz!

标题: 中国茶叶六大类 [打印本页]

作者: 茶会友翰墨情深 时间: 2015-7-6 11:06
标题: 中国茶叶六大类
依据制法和品质特点的不同，中国的茶叶可分为：绿茶、红茶、黄茶、白茶、黑茶和乌龙茶（青茶）等6大类。
1.绿茶是不发酵茶，利用高温（用锅炒或蒸汽）杀青，破坏了酶的活性，制止多酚类的氧化，保持茶叶绿色特征。品质特征是清汤绿叶，俗称三绿：干茶绿、茶汤绿、叶底绿。这种茶的内质茶香高爽，滋味鲜醇。绿茶由于杀青方法不同分蒸青、烘青；干燥方法不同分炒青（炒干）、晒青（晒干）。
2.黄茶的制法与绿茶基本相同，但在揉捻或初干后有焖黄过程，属于轻微发酵茶。品质特征：黄汤黄叶，味道醇厚。根据焖黄先后：有杀青后湿坯推积焖黄的，如沩山毛尖、台湾黄茶；有揉捻后湿坯推积焖黄的，如平阳黄汤、蒙顶黄茶；有毛火后推积焖黄的，如君山银针、黄大茶。
3.黑茶是经过杀青、揉捻、渥堆、干燥而成的。渥堆是形成黑茶的关键程序。黑茶一般比较粗大，都作为制饼茶、砖茶原料，所以称为发酵茶。品质特征：黄汤、褐叶、味醇浓。根据渥堆的先后，工艺分为：杀青后渥堆的，如四川南路边茶，揉捻后渥堆的，如湖南老青茶、六堡茶，晒干后渥堆的，如普洱茶。
4.白茶是一种不揉不炒的茶叶，工序简单，是经过萎凋、干燥两道工序而成的，属于微发酵茶。品质特征：芽叶壮嫩，形态自然，白毫满披，汤色浅淡。
5.乌龙茶（青茶）是经过萎凋、、、、是介于绿茶和红茶之间的半发酵茶，因产区不同，分为闽北乌龙、闽南乌龙、广东潮州乌龙、台湾乌龙。品质特征：绿底红镶边，有天然花香。

作者: 春漫岭上 时间: 2015-7-6 13:38
茶庄的老板吧。

作者: 大叶茶 时间: 2015-7-6 15:19
学习哒。。。。写的很透彻。。。。

作者: 大叶茶 时间: 2015-7-6 15:19
品茶之人。。。。

作者: 墨云 时间: 2015-7-6 17:40
学习！

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