标题: 远安特色菜肴接龙 [打印本页]

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2007-2-15 09:58
标题: 远安特色菜肴接龙
朋友们，过年在家一定吃了很多很多有家乡特色的菜吧，你愿意把菜肴说出来大家分享吗？

规则：

1）每楼只能说一种远安特色菜的名称，也可以简单介绍一下这种菜的制作方法及口感。

2）同一个人想发多帖，必须隔一楼再继续发帖。

3）请大家遵守规则，不要违规。

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作者: 关注家乡    时间: 2007-2-15 10:13
标题: re:炸皮子肉。我牙不好最爱吃这个了。
炸皮子肉。我牙不好最爱吃这个了。

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2007-2-15 10:16
标题: re:菱角耙齿——多用较肥的肉蒸制，肉切成有菱...
菱角耙齿——多用较肥的肉蒸制，肉切成有菱有角的三角形，下面通常用野菜做底，蒸的熟透，肥而不腻。适合牙齿不好的人吃。

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作者: 平凡远安人    时间: 2007-2-15 21:46
标题: re:远安冲菜用料：老青菜一棵（已经开始有...
远安冲菜
用料：老青菜一棵（已经开始有菜苔的青菜最佳），精盐，干辣椒少许，生姜大蒜少许，香油。

做法：1、青菜洗净，待用。

2、姜蒜切碎，用盐腌成泥，待用

3、干辣椒切成未，用青油炸香，待用。

4、在锅内烧水，水沸时将青菜下锅抄一下。水再沸时立即捞出。

5、抄水后的青菜在切成丝，拌上炸好的辣椒，姜蒜泥，淋上香油，加适量盐。拌均。放入一个可密封的容器内五小时以上。

6、吃时从容器里捞出，装盘即可。

特点：属凉菜。有芥末的效果，得慢慢地吃，鼻子会被冲得发痒，特过瘾。

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2007-2-16 09:51
标题: re:油炸香菇——1）用小火把天然菜子油烧开...
油炸香菇——1）用小火把天然菜子油烧开
         
            2）选新鲜的小香菇，要菇衣没有落的那种菇胞。（最好用小刀划些小口）

            3）用淀粉加鸡蛋，根据个人口味配入适当的调料，再加水调成糊稠状，

            4）把小香菇放进糊里面滚上一层，下锅开炸。

            5）注意，火不要太猛，否则外面已经炸焦了，香菇还没有熟透。注意控制火候。
      
   这中制作方法比较麻烦，但做出来的香菇吃起来口感非常不错，味道香不可言。

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作者: 小尾巴    时间: 2007-2-16 20:16
标题: re:炸光椒吵肥肠,呵呵,也是远安的特色菜之一...
炸光椒吵肥肠,呵呵,也是远安的特色菜之一啊!!!不过我只会吃不会做!!呵呵~~~

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作者: 沉殃儿    时间: 2007-2-16 21:03
标题: re:冻子我最喜欢吃这个拉
冻子
我最喜欢吃这个拉

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作者: 玉雪飞花    时间: 2007-2-16 22:37
标题: re:那就吃上“圆子”吧 制作方法：是将四成肥...
那就吃上“圆子”吧 制作方法：是将四成肥柔和六成瘦肉剁成肉泥，加上淀粉，鸡蛋、蒜泥、姜泥、盐、辣椒粉，花椒粉，搅拌均匀，撮成拇指头大小，用油炸七成熟或用沸水清煮，在上餐桌前再次加上喜爱的调料就可以美美的享受大餐了。

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2007-2-20 10:41
标题: re:血粑粑——在外面这么多年，还没有见过一个...
血粑粑——在外面这么多年，还没有见过一个地方跟我们远安一样的做法。用新鲜猪血加糯米，调料，拌匀，用蒸笼蒸熟即可，建议选择竹制蒸笼，蒸出来的血粑粑清香可口。还可以晒干后用油炸着吃。

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作者: 随缘随心随便    时间: 2007-2-23 10:17
标题: re:橡子豆腐干---好象在２０００年春节吃过...
橡子豆腐干---好象在２０００年春节吃过一次，当时还未吃过瘾，一盘菜就被同桌贪吃者洗劫一空．至今还回味它那特殊的味道……

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作者: 采花毛尖    时间: 2007-2-26 23:44
标题: re: 榨广椒炒豆屎 你们哈没七...
榨广椒炒豆屎    你们哈没七过吧？？？

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作者: 雨点    时间: 2007-2-27 11:37
标题: re:酸gang豆子炒五花肉,很好吃,不过我不...
酸gang豆子炒五花肉,很好吃,不过我不知道是不是特色菜啊!~

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作者: 蓝天白云    时间: 2007-2-27 13:55
标题: re:一盘子榨广椒炒豆屎昨天让我一个人七完哒．...
一盘子榨广椒炒豆屎昨天让我一个人七完哒．
梅渣汤才叫好七．

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作者: 艺儿    时间: 2007-2-27 19:49
标题: re:蒸菜，就是春天梯田上长的蒿子用面拌着各种...
蒸菜，就是春天梯田上长的蒿子用面拌着各种作料蒸熟，远安的缸豆子也可以用米面拌各种作料蒸了吃

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作者: 南方寻梦者    时间: 2007-2-27 20:09
标题: re:夜红山语的一道菜：鸡蛋糕真让我流口水...
夜红山语的一道菜：鸡蛋糕真让我流口水哪，还有那个橡子豆腐，节节根，还有那个......出门在外时间长,家乡菜就忘了.

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作者: 山泉    时间: 2007-2-28 13:09
标题: re:我记得我小时候吃的香春芽满好吃的,晒干了...
我记得我小时候吃的香春芽满好吃的,晒干了包饺子吃更香!

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作者: 念家乡    时间: 2007-2-28 13:14
标题: re:老妈用茴香苗和白醋煎的鱼我最喜欢吃了，以...
老妈用茴香苗和白醋煎的鱼我最喜欢吃了，以上朋友说的都是好东西啊。呵呵，流口水了

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作者: 临风含笑    时间: 2007-2-28 13:55
标题: re:打巴糖和糖片子都可以 10分想...
打巴糖和糖片子都可以    10分想7啊!1绝对的远安特色

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作者: 万家嘴    时间: 2007-2-28 16:40
标题: re:灌肠、炸光椒吵肥肠
灌肠、炸光椒吵肥肠

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作者: 梦想    时间: 2007-3-1 10:09
标题: re:糟，用煮熟的饭加酒曲子发酵后就行了。还有...
糟，用煮熟的饭加酒曲子发酵后就行了。还有煮豆饼、煎豆饼也很好吃。

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作者: 沮水愚人    时间: 2007-3-1 16:43
标题: re:榨广椒敦洋芋
榨广椒敦洋芋

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作者: 杏杏    时间: 2007-3-1 21:25
标题: re:“冲菜”，远安的土特产，听说放到热的饭里...
“冲菜”，远安的土特产，听说放到热的饭里面吃可以冲到流鼻血呢。做法很简单：将腊菜洗净然后用煮半熟拌上调料（多放姜）然后密封到坛子里面过一晚就可以食用了，一定要用大片的叶子烫一下来封口，不可以用盖子盖，那样就不冲了。

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作者: 路晓    时间: 2007-3-1 22:40
标题: re:主有饼子
主有饼子

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作者: 远安乡下的    时间: 2007-3-2 17:26
标题: re:还有炒糠肉
还有炒糠肉

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作者: 东莞鄂人    时间: 2007-3-3 21:22
标题: re: 

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作者: 晓坪祈家沟    时间: 2007-3-3 21:38
标题: re: 你们列些子城地人咯，我...
你们列些子城地人咯，我说阿地，你们说地列些子哈是我们那个沟哇子七哒不七哒地，我现在天天儿在煤矿上就是切一大锅肥肉，噶点子作料哒就下菜洪子。七地蛮过瘾，有时候儿还可以涮个杯把酒！你们列上头说地列些子菜我屋地哈有，几时你们到我那个沟哇子地克哒我弄哒你们七哈！

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作者: 浪子的心    时间: 2007-3-4 21:30
标题: re:狗腥子草，味道好极了
狗腥子草，味道好极了

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作者: 美玉    时间: 2007-9-3 12:05
标题: re:好几年没吃过鸡蛋糕了，好想好想。。。。。...
好几年没吃过鸡蛋糕了，好想好想。。。。。。。吃。。。

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作者: 望亚君    时间: 2007-9-17 21:25
标题: re:粉蒸肉. 我吃过很多地方的这种菜,但没...
粉蒸肉.  我吃过很多地方的这种菜,但没有一个地方有家乡做的好吃

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作者: 晓风残月    时间: 2007-9-19 21:48
标题: re:好吃的东西太多了~还记得有炸花椒树叶子，...
好吃的东西太多了~还记得有炸花椒树叶子，叫什么“斋菜”；雪里蕻（干菜）炖腊肉；火烧茄子；腌大蒜和野胡椒，最下饭了~呵呵~口水

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作者: 老百姓    时间: 2007-9-20 19:53
标题: re:冲菜要先用痱子水但一哈才行
冲菜要先用痱子水但一哈才行

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作者: 老百姓    时间: 2007-9-20 19:59
标题: re:胡椒花怎么样啊泡辣椒炒素肉味道也不错...
胡椒花怎么样啊
泡辣椒炒素肉味道也不错
榨光椒煎鸡蛋
春天芽芽儿煎鸡蛋

是不是流口水哒

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作者: 小黑柱    时间: 2007-10-6 21:50
标题: re:韭菜花淹着吃蛮好吃的
韭菜花淹着吃蛮好吃的

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作者: 风飞雪    时间: 2008-1-7 16:21
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]小尾...

下面引用由小尾巴发表的内容：

炸光椒吵肥肠,呵呵,也是远安的特色菜之一啊!!!不过我只会吃不会做!!呵呵~~~

哈哈，怎么吵滴呀？都熟了还吵个鬼。。。。。。

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作者: 风飞雪    时间: 2008-1-7 16:22
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]采花...

下面引用由采花毛尖发表的内容：


   榨广椒炒豆屎    你们哈没七过吧？？？

毛尖同志，好好的一道菜，被你写的满恶心啦！哈

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作者: 紫薇薇    时间: 2008-1-8 09:08
标题: re:远安的灌肠，怎么样？刚一说就有人流口水哒...
远安的灌肠，怎么样？刚一说就有人流口水哒，都会做吧，不说了

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作者: 三峡大坝    时间: 2008-1-8 10:15
标题: re:炸光椒炒腊肉
炸光椒炒腊肉

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作者: 清风如酒    时间: 2008-1-8 16:07
标题: re:蒜须须煎鸡蛋。吃过没？
蒜须须煎鸡蛋。吃过没？

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作者: 清风如酒    时间: 2008-1-8 16:11
标题: re:细味菜一道，没名：干细金交丝、干蒜须须、...
细味菜一道，没名：干细金交丝、干蒜须须、干姜丝、去壳南瓜子（熟）、干蒜丝  香油一拌………………

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作者: 清风如酒    时间: 2008-1-8 16:14
标题: re:酸辣椒爆西河鱼[img]../ima...
酸辣椒爆西河鱼
此主题相关图片

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作者: 闲云野鹤    时间: 2008-1-10 10:57
标题: re:野韭菜煎鸡蛋花林的 炸广椒炖鸡子
野韭菜煎鸡蛋
花林的  炸广椒炖鸡子

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作者: 七彩太阳花花    时间: 2008-1-10 12:21
标题: re:有些吃过有些没吃过，流口水啊！
有些吃过有些没吃过，流口水啊！

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作者: 心潮澎湃    时间: 2008-1-10 13:11
标题: re:炸广椒邓鸡子;揽豆腐!!~~
炸广椒邓鸡子;揽豆腐!!~~

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-1-10 13:24
标题: re:嘿嘿，我的一道菜做了一年了。
嘿嘿，我的一道菜做了一年了。

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作者: 红红的枫叶    时间: 2008-1-11 16:51
标题: re:不要说了,我流口水了.
不要说了,我流口水了.

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-1-11 16:56
标题: re:昨天收到老妈托人带来的腊坐凳，香菇，黑木...
昨天收到老妈托人带来的腊坐凳，香菇，黑木耳，苕皮子，蜂糖。

真的是太高兴了。

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作者: 红红的枫叶    时间: 2008-1-11 16:56
标题: re:紫草炖鱼,腌紫草也好吃.
紫草炖鱼,腌紫草也好吃.

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作者: 雨后晴空    时间: 2008-1-11 17:05
标题: re:花椒叶叶儿和灰面煎的粑粑,想想就香
花椒叶叶儿和灰面煎的粑粑,想想就香

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作者: 深秋    时间: 2008-1-15 11:33
标题: re:豆半子炒五花肉也蛮不错滴
豆半子炒五花肉也蛮不错滴

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作者: 怒怒米    时间: 2008-1-15 14:47
标题: re:乳豆腐｀｀外头的哈不好７
乳豆腐｀｀
外头的哈不好７

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作者: 蔡玲    时间: 2008-1-17 17:45
标题: re:呵呵，这个帖子好！现在在外地，超市终...
呵呵，这个帖子好！
现在在外地，超市终于也有鱼腥草卖了，一下买了三盒，收银员问，怎么吃啊？还以为熬中药呢！
    还有夜胡椒，这边的山区，遍山都是，看我们摘，本地人差点奇怪死了,没准觉得我们有病呢

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-1-18 21:21
标题: re:各路厨艺高手都来啊，把自己晓得滴远安菜报...
各路厨艺高手都来啊，把自己晓得滴远安菜报上来，等我整理好了，发到别的论坛去，宣传宣传远安撒。

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-1-25 15:33
标题: re:还有人知道的吗？不要小气，说出来吧。
还有人知道的吗？不要小气，说出来吧。

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作者: 西北虎    时间: 2008-1-25 21:56
标题: re:看了这么多特色菜，就一人说了西河鱼！外地...
看了这么多特色菜，就一人说了西河鱼！外地人认同的远安3大特色菜：1〈〈西河鱼〉〉2〈〈冲菜〉〉3〈〈鸡蛋糕〉〉。不过以上3样我都弄伤哒！也感觉不好吃哒！不过原来的鸣凤宾馆厨师做的紫草炖西河鱼火锅曾在宜昌桃花岭饭店拿过“地方特色火锅”金奖！

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作者: 西北虎    时间: 2008-1-25 21:59
标题: re:那我的特色菜就是“紫草炖西河小鱼火锅”！
那我的特色菜就是“紫草炖西河小鱼火锅”！

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作者: 度日如年    时间: 2008-1-25 22:05
标题: re:春天煎鸡蛋 7过没有啊~还有狗性子草...
春天煎鸡蛋 7过没有啊~
还有狗性子草~

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-2-6 10:49
标题: re:又到了过年的时候了，好吃的东西应该不少吧...
又到了过年的时候了，好吃的东西应该不少吧，继续期待中..........

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作者: 仰望天空    时间: 2008-4-21 16:31
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]关注...

下面引用由关注家乡发表的内容：

炸皮子肉。我牙不好最爱吃这个了。

^_^

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作者: 三分半    时间: 2008-4-22 00:18
标题: re:灌肠 哈哈 怎么没人说...
灌肠    哈哈   怎么没人说啊  ！~！~  做法也简单   有怎么一个笑话说：家里在杀年猪，有人问那家的小孩  灌肠 是怎么弄的 啊？  那下孩   立刻说  把猪  肠  从  肚子里拉 出来  有绳子捆住。。。。

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作者: 晨夕    时间: 2008-4-23 09:54
标题: re:还有小时候七的洋芋粑粑,,面底哈放点水,...
还有小时候七的洋芋粑粑,,面底哈放点水,放点作料,再就是把养育切成厚块块,放或好列面底哈一粘,再用烧好的菜油一炸,好好七啊,小时候嘎嘎经常弄哒我七,上10年没七过哒,好想七哦,想起来就流口水哒!!!!!!!!!!!

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作者: 一定要幸福哦    时间: 2008-5-1 11:55
标题: re:过年的灌肠哪个小时侯都趁大人灌的时候...
过年的灌肠
哪个小时侯都趁大人灌的时候烤过瘦肉吃吧
我带到温州好多朋友都到我家蹭饭吃

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-11-30 18:47
标题: re:嘿嘿，又要过年了，你是否又想好几道特色的...
嘿嘿，又要过年了，你是否又想好几道特色的菜肴呢？

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作者: 辉姑娘    时间: 2008-11-30 20:17
标题: re:看着这贴,回家过年的心情越来越强烈哒
看着这贴,回家过年的心情越来越强烈哒

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作者: 樱桃    时间: 2008-12-1 04:32
标题: re:小时候七过一道叫压肉的菜,好像是五花肉切...
小时候七过一道叫压肉的菜,好像是五花肉切片拿什么东东拌一下用塑料包起来拿砖头压紧,七的时候用辣椒酱,大蒜等调一下味,口感QQ的,不知大家七过没

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作者: 天天向上    时间: 2008-12-1 17:12
标题: re:远安洋姜也蛮好七,小时候家门前种了一次就...
远安洋姜也蛮好七,小时候家门前种了一次就不用再种了,年年七年年有,洗干净腌起来,是姐姐们上学的一道好菜.

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作者: 青青沮畔草    时间: 2008-12-12 19:03
标题: re:我喜欢七的酸萝卜儿酸豇豆儿酸白菜,小时候...
我喜欢七的酸萝卜儿酸豇豆儿酸白菜,小时候放学哒回来经常去坛子里摸了七哈哈```还有我嘎嘎弄里炸皮猪蹄子,我最中意滴.菜桌上我承包的对象,呵呵```

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作者: 乙乙    时间: 2008-12-12 21:10
标题: re:说滴东西,我都好想吃哦!
说滴东西,我都好想吃哦!

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作者: 嫘祖清风    时间: 2008-12-13 00:21
标题: re:又要过年了，爱吃鸡蛋糕，鸡蛋饺子，蒸鸡肉...
又要过年了，爱吃鸡蛋糕，鸡蛋饺子，蒸鸡肉。还有灌肠！
嘿嘿！

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作者: 石桥佬    时间: 2008-12-15 04:35
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 独来读网    时间: 2008-12-15 11:19
标题: re:哈是些子好七姥我说个菜你们都没有七过...
哈是些子好七姥
我说个菜你们都没有七过帝，肥萝卜梗梗儿炒瘦肉。每次回到远安老家，把萝卜梗梗儿的叶子挎哒，在开水里过道水，然后放到木桶里渥个三天，等有点酸味哒，切成一厘米大小的小段，和干尖椒，精瘦肉炒哒七，粗纤维食品有利以肠道畅通，而且酸中带辣，味道好极鸟

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2008-12-15 17:10
标题: re:哈哈，口水中。.......都是被刘哥勾...
哈哈，口水中。.......都是被刘哥勾引的。

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作者: 夜的精灵    时间: 2008-12-28 14:32
标题: re:比较有特色的菜楼上的各位都说过了。我印象...
比较有特色的菜楼上的各位都说过了。我印象最深的还是高中时期，同学从望家带的自制开胃菜，腌干辣椒皮子和花生酱。可惜不知道做法。

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作者: 梦妮    时间: 2009-1-3 15:36
标题: re:我来说几道我那刁嘴儿子都爱吃的菜：1，炸...
我来说几道我那刁嘴儿子都爱吃的菜：1，炸红署片子，做法：把署切成片，拌上面粉，再打一个鸡蛋进去，放入调料，和成稀糊，进油锅一炸，吃着又甜又香。2，炸椿树叶子，选长成大片的叶，做发同上，香着呢。

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作者: 千年蛇精    时间: 2009-1-3 18:01
标题: re:紫草扽泥鳅，那个鲜呀。还有浆粑粑，会七不...
紫草扽泥鳅，那个鲜呀。还有浆粑粑，会七不回做，有哪个会的，说哈子。

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作者: 天仙妹妹    时间: 2009-1-15 04:07
标题: re:不说哒 我要流口水哒啊 鸡蛋糕...
不说哒   我要流口水哒啊   鸡蛋糕   不错   一定回家七个够。。。。。。。。嘿嘿

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作者: 天仙妹妹    时间: 2009-1-15 04:08
标题: re:我不会 只会七
我不会    只会七

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作者: 你的红袖    时间: 2009-6-5 22:20
标题: re:完全一点点追求都没有了就知道吃了，大家都...
完全一点点追求都没有了就知道吃了，大家都说我也说几句那个划鱼了确实还可以的！

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作者: 苏州打工者    时间: 2009-7-1 15:28
标题: re:蒸面骨头，前两天想其的不得了，自个用榨汁...
蒸面骨头，前两天想其的不得了，自个用榨汁机磨点米面弄哒其的，没得屋地弄地好其

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2009-7-1 15:35
标题: re:呵呵，在外面真的吃不到远安的蒸肉，蒸骨头...
呵呵，在外面真的吃不到远安的蒸肉，蒸骨头呢。

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作者: 荣归故里    时间: 2009-7-1 19:23
标题: re:还有高粱粑粑用油煎了也好好七啊！...
还有高粱粑粑用油煎了也好好七啊！
看着这么多家乡的特色菜，好想回家啊！

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作者: 幽囚    时间: 2009-7-2 08:53
标题: re:油炸坨酸面糊头洋芋泡泡桐麻叶...
油炸坨
酸面糊头
洋芋泡泡
桐麻叶高粱粑粑
包面

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作者: 鸣翠柳    时间: 2009-7-2 10:08
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]天涯...

下面引用由天涯鄂沮客发表的内容：

呵呵，在外面真的吃不到远安的蒸肉，蒸骨头呢。

  

呵呵，我老公常做给我吃哦！还有鸡蛋糕。

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作者: 我的一家子    时间: 2009-7-2 12:06
标题: re:天涯说的几道菜，除第一道我知道外，其它的...
天涯说的几道菜，除第一道我知道外，其它的我都没听说过，一看就晓得天涯是个很会过日子的人

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作者: 天涯鄂沮客    时间: 2009-7-2 12:39
标题: re:哈哈。。。我的这道菜（帖子），做了几年了...
哈哈。。。我的这道菜（帖子），做了几年了，从头到尾看看，口水滴了老长了。
原来我们远安的美食也如此的丰富，下次可以办一个远安本土美食节了，O(∩_∩)O哈哈~

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作者: 荣归故里    时间: 2009-7-2 20:18
标题: re:[QUOTE][b]下面引用由[u]天涯...

下面引用由天涯鄂沮客发表的内容：

哈哈。。。我的这道菜（帖子），做了几年了，从头到尾看看，口水滴了老长了。
原来我们远安的美食也如此的丰富，下次可以办一个远安本土美食节了，O(∩_∩)O哈哈~

哈哈~版主的提议太好了，要是办远安本土美食节，我从外地赶回来参加，然后全部拍摄下来，到外面来宣传，来宣传我们的家乡，说不定还可以开发个项目呢！“三峡后花园——远安本土美食节”哈哈哈！！

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作者: 大青虫    时间: 2009-7-2 20:33
标题: re:方入（肉）一般的过事楼的时候...
方入（肉）


一般的过事楼的时候的一道菜，好吃啊

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作者: 大青虫    时间: 2009-7-2 20:34
标题: re:还有晒得洋芋片片，好吃 啊...
还有晒得洋芋片片，

好吃 啊

晒好大在一炸，好吃得很 啊

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作者: 大青虫    时间: 2009-7-2 20:37
标题: re:还有没得人记得 姜粑粑啊 ...
还有没得人记得    姜粑粑啊

用高粱    磨成浆达  在 做成的，，，  好吃啊


最好用芭蕉叶子报到  一起蒸 ，好吃的 很 啊

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作者: 血色浪漫    时间: 2009-7-11 14:42
标题: re:抄香菌把把
抄香菌把把

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