请教餐馆菜的价位如何确定为好

壮志未酬

最近我接了一个小餐馆，地处凤仪路118号，有四个餐厅，都有麻将桌，环境一般，我想听听广大网友的意见，菜的价位如何定。按照老规矩，煮生卖熟，对半过头。比如牛肉火锅，2斤牛肉，进价33元一斤，合款66元，加配料（油、盐、调料，现在调料特别贵），火锅价卖148元如何？以此内推制定价格如何？大家认为合理吗？请多多指教

山人

控制成本，味美量足，物美价廉，客源不断。

壮志未酬

山人 发表于 2015-3-23 08:27
控制成本，味美量足，物美价廉，客源不断。

谢谢指教，你认为这样定价可以吗？如果你认为合适的话，就请你光临小店，指导工作

山人

壮志未酬 发表于 2015-3-23 08:30
谢谢指教，你认为这样定价可以吗

远安餐饮市场还是很大的，但远安吃饭很贵也是公认的，有些餐饮做不下去我觉得与价格有关，尤其反感低成本的农家乐卖出大酒店一样的菜价，这对发展远安旅游都不利。我建议价格适当调低一些，有客源才有利润。

壮志未酬

山人 发表于 2015-3-23 08:38
远安餐饮市场还是很大的，但远安吃饭很贵也是公认的，有些餐饮做不下去我觉得与价格有关，尤其反感低成本 ...

谢谢指导，就是想实惠一点，才想这样定价；本来牛肉火锅卖148元有一半的差价，但现在配料（如菜油、调料），房租费，人工工资都比较贵，实际利润也就在百分之二十到百分之三十之间，按老人们的说法，只要把利润控制在百分之三十以内，就非常实惠了，山人先生觉得如何？谢谢赐教

壮志未酬

欢迎山人先生、曹本先生及摩协的朋友光临指导

壮志未酬

欢迎百合妹妹提宝贵意见

胖哥

现在开馆子就是要有特色，在远安开个野味店蛮好，还有养殖的娃娃鱼、鲟鱼、野鸡子等。

夏灵儿

成本除于毛利率等于菜价。一般情况下，毛利率可以定在50%

雨淋湿了头发

什么店名，这么诚心，我也要去吃，关键卫生也要弄好。