职业养蜂人“酿”蜜揭谎言

山野草民

三峡晚报讯 王先生用蜂蜜检验专用药剂“一滴灵”进行检验。滴了试剂后，真假蜂蜜颜色变化（最左边为真蜂蜜）
    十来个蜂箱，一个简易帐篷，再打上 “2011新蜂蜜”的招牌。3月24日，市民周女 士 向 记 者 反映：她在点军区公路边一位蜂农那里购买了一瓶10元一斤的新蜂蜜，但是买来以后发现，蜂蜜口感不对劲，她怀疑自己买到了假蜂蜜。
    无独有偶，昨日一名养蜂人在宜昌城区现场揭露了一名卖假蜂蜜的商贩。随即他也给本报记者打来电话，要求揭秘制假猫腻。
识破伎俩后
假蜜摊贩求放生路
    昨日上午，一名外地摊贩开着三轮车在宜昌城区陶珠路附近高声叫卖野生蜂蜜。日前正值春季油菜花开，不少人驻足尝鲜，更有市民回家拿着容器前来购买。
    就在这个时候，一名在城区开了好几家店的养蜂人也路过这里，他用手指蘸了少许蜂蜜放到嘴里细细品尝后，当即正色劝摊贩离开。此言一出，立即引来摊贩不满并恶语相交。15分钟后，养蜂人拿出一瓶试剂再次来到这里要求当场进行鉴别。摊贩顿时傻眼了，他不顾周围围观的群众，求养蜂人放自己一条生路。见养蜂人不理睬，这个摊贩居然双膝跪下，并从口袋里点出了1000元钱请求养蜂人放自己一马。
    随即，这名养蜂人给本报记者打来电话。在记者赶到现场后，他带记者来到其蜂蜜销售点内，演示了蜂蜜制假的全过程。
知情者现场演示制假过程
“两斤白糖一斤水”
    在养蜂人王先生的店内，他取出一个小铁锅，从自来水管里接了半锅水煮沸，然后他又拿出平时炒菜用的白糖放了大约半斤倒了进去。王先生说，按照“两斤白糖一斤水”的比例熬制。
    大约15分钟后记者看到，白色透明的清水变成了稍微发黄的颜色，而且熬出来的糖水与真蜂蜜在颜色上完全一样，唯一区别就是糖水没有蜂蜜的那种浓稠度。接着，王先生将少许淀粉倒入糖水中，在火上搅拌熬制。1分钟后记者注意到，随着王先生的搅拌，锅里的混合物慢慢变稠，用搅拌棒一挑，已能挑出细丝来。但是与纯正蜂蜜比较，在颜色上还是略显白色。随后王先生按照熬制成混合物的一半比例添加真蜂蜜，对二者均匀搅拌，一分钟后假蜂蜜就这样“酿”成了。
    记者将刚刚制作成功的假蜂蜜与真蜂蜜比较观察，在颜色上二者完全一样，都呈乳白微黄色。记者拿起假蜂蜜闻气味，感觉完全可以以假乱真。
    随后又有几位消费者前来买蜂蜜，他们都表示无法准确地辨认出蜂蜜的真假，称一般只是去熟悉的店面购买，不敢轻易购买走街串巷的那种散装蜂蜜。
一滴试剂滴下去
真假“蜂蜜”颜色迥异
    这时，王先生如法炮制的制做了三种假蜂蜜：分别是用白糖加水、白糖加水加蜂蜜、白糖加淀粉加蜂蜜和真正的蜂蜜摆放到记者面前。记者发现，仅凭肉眼很难辨别蜂蜜的真假。
    这时，王先生拿出一个黑色的小瓶，他告诉记者：这是平时仅科研人员和工商执法部门专门鉴别真假蜂蜜的“一滴灵”。王先生将三种假蜂蜜和一份真蜂蜜分别放置在瓶盖里，然后分别滴了一滴药剂。不到一分钟奇迹出现了：刚才均为乳白微黄的“蜂蜜”立即现形：真蜂蜜的颜色呈乳黄色；白糖加水的蜂蜜呈灰褐色；白糖加水加蜂蜜的呈灰褐色；而添加了淀粉的蜂蜜则呈黑色。
    同样作为养蜂人的赵女士也来到演示现场。她气愤地告诉记者：目前油菜花蜜售价在每斤10元左右，如果小批量售卖利润非常微薄，但是目前很多集贸市场内的流动摊贩甚至将价格卖到了每斤6元钱，如此算来不仅不可能有利润，而且还要亏本。这样的傻事怎么可能有人干呢？这样的蜂蜜毫无疑问是假的。
    王先生还揭秘制做假蜂蜜的一些绝招：要想使蜂蜜不结晶，那就需要添加柠檬酸；要想提高假蜂蜜浓度，那就添加淀粉……
    宜昌蜂蜜的主产区主要在枝江市，当地养蜂专业合作社负责人张大贵昨日在接受记者采访时称，他也经常遇见很多流动商贩以假乱真沿街叫卖。对于那些制假伎俩他了如指掌，据他介绍还有不法商贩甚至用硫磺和化学试剂来炮制假蜂蜜进行兜售。
记者走访城区多家店铺
市售蜂蜜真假难辨
    采访中，王先生以档次比较高的洋槐蜜为例，给记者算了一笔账：一个蜂箱里大约有四万只蜜蜂，一个花季产洋槐蜜30斤左右，将蜜蜂饲养成本、蜂蜜水分损耗、人工费计算在内，一斤洋槐蜜的生产成本在13元左右，而洋槐蜜的收购价在每斤15-16元。若是在超市里出售，再加上各种费用，一斤洋槐蜜的成本能达到18元左右。
    随即记者对城区部分超市、蜂蜜专卖店和集贸市场的流动摊贩进行了调查。在采访中记者发现，在城区张家店和时运市场两家集贸市场发现的流动摊贩中，他们自称的洋槐蜜售价都是12元，而油菜花蜂蜜价格则在8至10元。当记者提出是否可以检测时，摊贩们几乎都信誓旦旦地表示：都是自产的，绝对经得起检验。
    在开发区一个居民小区内的蜂产品店，记者看到门上只挂着“蜂产品总汇”字样的牌子，没有任何品牌标识。店内货架上摆着装有蜂蜜的塑料瓶，瓶子上没有任何标签。店老板告诉记者，蜂蜜都是她自家蜜蜂酿造，是纯天然的，绝对不掺假。洋槐蜜每斤13元，枣花蜜每斤15元，若是散装的蜂蜜，还可以再便宜点。
    在采访中记者还发现，有的瓶装蜂蜜价格便宜得出奇，而仔细一看则发现此蜂蜜非彼蜂蜜，标签上“蜂蜜”字样的后面还有“糖浆”的字样。枝江市养蜂协会负责人告诉记者，其原料和营养价值与原产蜂蜜大相径庭。
养蜂人教你慧眼识蜜
    如何鉴别真假蜂蜜，养蜂30年的王先生想通过本报告诉市民，可用以下四招辨别蜂蜜的优劣：
    望：优质蜂蜜因为成分复杂，相对没这么清亮，并且有结晶，各种蜂蜜的颜色也不相同；劣质蜂蜜清澈透亮，也没有结晶。
    闻：优质蜂蜜气味清香，有淡淡的花香味和蜂蜜独有的气味；劣质蜂蜜多是白糖或者果糖和人工香精混合，所以闻起来也有一股香精味。
    尝：优质蜂蜜口感醇厚，吃起来风味独特，每种蜂蜜味道也有区别，但都回味长；劣质蜂蜜口感单薄，有白糖水和甜味。
    摸：优质蜂蜜用手指搓压，会觉得十分细腻光滑有弹性，倒入水中也不会马上和水混合在一起；劣质蜂蜜则有硌手的感觉，倒入水中马上和水混合。