全国摄影大赛宣传帖三：美丽远安之特产介绍

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远安风物特产

      1.莲花米和瓦仓大米

      瓦仓大米”是我县的传统特色产品，产于自然生态环境良好的地域，产品品质优良独特，含胶质多，胶稠度达80mm以上，有丰富的直链淀粉和植物蛋白质。此次获准登记保护的区域范围为：茅坪场镇所辖的瓦仓、两河、银子、花台、八角、老观、何家湾、茅坪场、福河、九龙、铁炉湾、白云、长荣、晓秦、龙河、晓坪等16个村。地理坐标为：东经111°37′37″～111°54′26″，北纬31°00′36″～31°16′53″。质量控制技术规范编号为：AGI2011-02-00624。“瓦仓大米”实施农产品地理标志登记保护，不仅是对该产品、区域范围的保护，而且对其产品质量、种植及加工技术等进行了严格的规范，将有力促进该传统特色产品种植科学化、加工现代化、管理规范化、经营产业化、销售品牌化发展。

　　瓦仓大米 湖北 远安县农作技术服务协会 湖北省远安县茅坪场镇所辖的瓦仓、两河、银子、花台、八角、老观、何家湾、茅坪场、福河、九龙、铁炉湾、白云、长荣、晓秦、龙河、晓坪等16个村。地理坐标为东经111°37′37″～111°54′26″，北纬31°00′36″～31°16′53″。

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      2.香菇

      湖北省远安县被中国食用菌协会授予“中国香菇之乡”，远安县点种袋料香菇突破1亿袋，香菇总产量1.5亿斤，总收入达到5亿元以上，从事香菇种植农户达2.2万户，远安香菇的规模和产量位居全国前列、湖北省第一。同时，该县茅坪场镇被确定为我国唯一的“中国春栽香菇之乡”，意味着一年四季都有鲜菇上市。远安香菇远销19个省区以及日、韩等多个国家和地区。

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        香菇附属产品：远野风牌香辣茶树菇营养酱，由湖北远野风食品有限公司采用民间传统配方结合现代保鲜工艺精制而成。主料采用远林区生长的茶树菇，并配以芝麻、辣椒等，营养十分丰富。香辣茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，是您居家旅行、馈赠亲友、佐餐调味的最好选择

远野风牌香菇营养酱，由湖北远野风食品有限公司采用民间传统配方结合现代保鲜工艺精制而成。主料采用远林区生长的香菇，并配以原晒豆酱、香菇等，营养十分丰富。香菇酱，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，是您居家旅行、馈赠亲友、佐餐调味的最好选择。

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      3.鹿苑毛尖以及远安石桥茶

        鹿苑毛尖，属黄茶类，产于湖北省远安县鹿苑寺。鹿苑茶品质独具风格，芬芳馥郁，滋味醇厚，被誉为湖北茶中之佳品。

　　鹿苑毛尖，外形条索环状，白毫显露，色泽金黄，香郁高长，滋味醇厚回甘，汤色黄净明亮，叶底嫩黄匀整。在清代乾隆年间，就选为贡茶。清代光绪九年（公元1883年），高僧金田来到鹿苑巡寺-，品茶题诗，称颂鹿苑茶为绝品。

　　鹿苑毛尖品质优异，与其茶树生长的自然环境有关。鹿苑茶因产于鹿苑寺而得名，该寺位于县城西北群山之中的云门山麓。鹿苑寺两岸傍山，茶园分布在山脚山腰一带，满山峡谷中的兰草、山花和四季常青的百年楠树，伴随茶树生长。这里终年气候温和，雨量充沛，红砂岩风化的土壤，肥沃疏松，良好的生态环境，对茶树生长十分有利。

　　鹿苑毛尖的鲜叶采摘时间在清明前后15天，采摘标准为一芽一、二叶，要求鲜叶细嫩、新鲜、匀齐、纯净，不带鱼叶、老叶、茶果。采回的鲜叶，先进行“短茶”，即将大的芽叶折短，选取一芽一叶初展芽尖，折下的单片、茶梗，另行炒制。习惯是上午采摘，下午短茶，晚间炒制。鹿苑毛尖的制造分杀青、二青、闷堆、拣剔、炒干五道工序。

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      4石桥茶：

      石桥云雾茶产于湖北省远安县石桥坪村，远安县是唐代陆羽《茶经》中记载出上等茶的地方，有“陆羽茶经第一县”之美誉。石桥坪位于经年云雾缭绕的半高甘，特别适宜茶树生长。

     本云雾茶优选远安高山鲜嫩茶叶以传统工艺和现代技术结合精制而成，茶叶肥厚，汤色清绿，香气淡雅，口感清爽，风格独特，该茶条索紧秀，汤色嫩绿明亮，香气芬芳清高，滋味鲜爽醇和，叶底柔细匀整，为清心和气、消暑涤烦之天然的健康饮品。

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      5.远安垭丝
       远安桑蚕丝早在1496年就成为皇室贡品，1890年，用“垭丝”商标出口东南亚及港澳地区，是中国蚕丝出口基地，以“梅花牌”商标行销印度、独联体诸国。远安垭丝，银白熠耀，手感柔软，条干均匀，切断少，耐磨性好，是中国优质产品。以100 ％“垭丝”为针织面料精制而成的各式服装，年生产能力达40万件，其产品出口远销欧美日及东南亚各国，为国家创汇达数千万美元。

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      6远安冲菜

      风味奇特的冲（音“宠”）菜是一道小菜，这道小菜有三个特点：一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目；二是好吃，清脆爽口，酸咸适度；三是好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。初次吃冲菜的人，刚一入口，正当你感觉良好之时，冷不防一股冲味直钻鼻腔：轻者，令你鼻腔痒痒；重者，令你喷涕连连——这正是冲菜之所以名。但这种冲劲很快就过去了，冲过之后则余味无穷。冲菜是一种开胃提神的小菜，每每一碟上桌，很快就被抢得精光，倍受食客青睐，故又得名“宠菜”。
       制作冲菜的主要原料是青腊菜。每年入冬之后（打霜），将青腊菜整棵砍回，劈成两半，晾怏后洗净切碎，入沸水中打个翻身，迅速捞起放入盆内，拌上早已准备好的盐、辣椒面、香油、味精等调味品。旋即趁热装入紫砂陶罐之内，将罐口用青菜叶封严，次日即可开罐食用。
    制作冲菜要讲究火候，使之恰到好处，尤其需要把握好一个“烫”字和一个“封”字。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头，而且会失去冲劲；烫得太轻，冲劲出不来，又会失去风味。要趁热快速紧封于罐内，让其发“冲”。因此民间戏称，做事泼辣的人，做出的冲菜就冲。做事温吞的人，做出的冲菜就不冲。这话不无道理。
        冲菜本是一道传统的农家小菜，因其风味奇特，近年来居然登上了大雅之堂，在大宴席上占有一席之地。当人们吃腻了鸡鸭鱼肉、山珍海味之后，冲菜便特别受宠。许多外地人到了远安，都以能吃到远安冲菜为快事。冲菜----是远安的著名特产。这里的冲菜非常爽脆，带点微微的辛辣，吃起来清香留于齿间。冲菜可以直接作为一道凉菜吃饭、下酒，也可炒，如冲菜炒腊肉，味道咸中带鲜，还透着若有若无的甘甜。菜肉混合，使肉香更浓，而冲菜吸收了肉味，也更香甜。
     吃冲菜有讲究，不能夹起来便吃，更不能和热腾腾的饭一起吃，否则，鼻子里面会感到出奇的难受，像是被什么东西“冲”了一下，这便是菜名的来历吧！所以吃冲菜的时候要尽量屏住呼吸，一点一点，细细品位。

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      7.榨广椒

      榨广椒，也称为榨辣椒，它是以鲜红辣椒和苞谷面（玉米面）为主要原料加工而成。

     制作方法编辑  榨广椒炒腊肉
     具体制作是：将鲜红辣椒去蒂洗净，沥干水分，用刀剁成细末，加入食盐拌匀，再加入苞谷面拌匀（也有的还拌入花椒、桔皮等调料的），盛入干净的坛子里，上面盖上菜叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于盆中，国入水（称为倒腹水）优点是重力压住坛口，密封效果好，吸水有度，为无氧发酵提供了保障，使成品味更醇更香。制作少量的榨广椒也可用正腹水坛子，即有沿可放水的，正放，在沿内槽中放水，盖上盖，但这种坛子制作的榨广椒不可存放太久，因为坛子内气压有可能将坛盖冲开进入空气，也可能因吸水过多变稀走味。拌好后的榨广椒装坛后让其充分发酵，大约3周后就可取出烹制。一般是在锅中焙熟后与土家腊肉一起炒食或作扣碗底料蒸食，成品色泽微红，酸辣味十分特别。还可用榨广椒作蒸肉、扣肉底料、伴料，这样做出来的蒸肉不油腻，爽口，易消化吸收。甚至用它与苞谷面做成苞谷糊，叫做榨广椒糊。 在选用辣椒时，最好用农历白露以后的辣椒，做出的味才好，否则就会太酸。苞谷面最好用黄苞谷。除了用苞谷面外，也有省数用糯米粉的。榨广椒装入坛中后，一定要保证盆中有水，密封性好的可保存几年不变质。

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本帖结束。预告第四帖：楚天交通台自驾队伍扫描（明日）

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哈喇子。