职教中心总务部---之宜昌市最佳阳光厨房评选

佛光

      9月16日一大早，就看见邹官斌副校长在职教中心群内发言关注—2015宜昌市首届最佳阳光厨房的评选网上投票进程，马上同洪常青进行了了解探问，方知道关于阳光厨房评选的一点情况，原来是全大宜昌市在全市范围内各行政区域考察评选出所在地的最佳阳光厨房，经过有关部门各方面的考察评估远安县就只选中职教中心的师生厨房代表远安参选。

     这下好了，洪长青绝对无法回避了。

     洪常青接任总务部主任工作刚两月余，原来一直在教学一线，对总务工作中的千头万绪只是知道一些并不深入，而今承担全局任务，压力很大，方方面面不敢丝毫的马虎和怠慢。

其中首要进入他脑海的当是餐饮工作，而餐饮工作又是学校卫生工作的重中之重。俗话说“民以食为天，食以安为先”，全校师生一两千人一日三餐绝对按时进行。所以说饮食卫生不仅直接关系到广大师生的身体健康和生命安全，而且直接关系到学校教育教学工作的顺利进行。

      首先得以科学的发展观搞好建设，全面的完善设施，完整的健全制度。

     总务部严格的按照《中华人民共和国食品卫生法》和《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》的有关要求，相继出台了饮食卫生安全制度、饮食服务岗位职责等等各项制度，严格监管采购制度、食品检验制度、卫生检查制度、使饮食卫生工作迈入了制度化的轨道。并将食品卫生安全工作的责任层层分解落实到各部门和具体责任人，坚持谁主管谁负责的原则，签订了食堂食品安全卫生管理责任书。安排全天候、全流程监督检查。对出现管理漏洞或失职行为或违规操作等问题，实行责任追究制。

      其二是抓管理，严格把关，规范程序

     总务部在日常管理工作中高度重视食品安全卫生工作，具体作到严把五关，即采购关、食品贮存关、生产加工关、保质供应关、从业人员准入关。严格食品准入制度，对所有采购食品物资毫不松懈的进行高质量、严标准的监管，彻底从源头上杜绝问题食品进入食堂，消除安全隐患。在贮存环节上，把好原料的入库验收、保管。食品原料全部由库房保管员专人验收，并做好原料的通风、灭虫工作，避免原料受潮发霉变质。在生产管理方面，抓环节、抓流程，不加工已变质或有异味的蔬菜、肉、鱼、蛋、禽等半成品，不使用不符合卫生标准的原材料；不使用有异味、污染不洁的米、面、油、馅等原料。在用(食)具管理方面做到“四过关”：一洗、二刷、三冲、四清毒。在食品的加工和供应上，始终实行层层责任制，每一个程序都要接受下一个程序的检查。坚持食品留样管理制度，做到专人、专具登记管理。食堂的所有餐具都由专人集中洗涮，餐餐消毒。在人员管理方面，根据有关要求，对食堂所有工作人员实行持证上岗制。同时，严把食堂工作人员个人卫生。要求工作人员必须经常保持个人清洁卫生，生产、销售食品时必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽和口罩；销售直接入口食品时，必须使用售货工具；要经常修指甲、理发、洗澡；上岗前不允许配戴各种装饰物，着装整齐、干净，配戴服务牌。

      其三，响应教育局号召，积极开展绿色校园活动

     现在，只要来到阳光厨房，就可以看见天上、地下、四壁一尘不染，四处精心的培养摆放着绿色的小花盆，是美食又、美目、美空气，使人精神格外的舒畅和放心。

     这就是职教中心的最佳阳光厨房，已经是远安人民的厨房形象代表。请赶快行动起来，抽出宝贵的时间为远安职教中心参加2015宜昌市首届最佳阳光厨房评选加油投票吧，请放心，他（她）们一切都完全符合阳光厨房标准。

      敬请大家来看看这个师生厨房部分部位的真实照片。

         真的预料不到，职教中心的阳光厨房就如银行，戒备森严，在每个时间内，每个人只能按自己的分工及其地点进行专门的事情，今天中午也只是在洪常青主任的短陪下，只是在阳光厨房的外围和教工食堂浅浅的看了看，弱弱的拍了几张照片。
          正当午时外围绕行一周
         

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     外围东南西北的场景及地面

   

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      “纸上谈兵”先行，制度执行及时张榜公布
   

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