蛋皮肉卷

钓鱼翁

蛋皮肉卷
                    主料:肉馅
                    辅料:紫菜,鸡蛋
                    调料:盐.胡椒粉.鸡精.料酒.水淀粉.葱.姜.香油
做法:1.  将葱.姜洗净切趁成末,将肉馅放到器皿内,加入以上调料及葱.姜末.鸡蛋清搅拌均匀后待用;
          2.  把鸡蛋黄打入碗中,加入盐.水淀粉一起搅匀,放入锅中摊成鸡蛋皮;
           3.  将蛋皮铺平,铺上紫菜,再抹上一层薄薄的肉馅,然后选将两边掖好在卷成筒型,并用识别包好,放在盘里,放到蒸锅中蒸20分钟取出即可.
             注:做蛋皮时要用蛋黄.