小山冲里茶飘香
                                                                      文/深山百合

      红岩算得上是个小茶乡，这个村地理位置很特殊，几乎都是一个个小山冲组成的一个村子，比如徐家冲，廖家冲，望家冲……红岩人家的房子就掩映在这些小山冲里。
      若是沿着这些丹霞地貌的小山冲往里走，两边山坡上跃入眼帘的那些大片的绿，很容易被人全部看成是树木，其实，高些的才是树木，那些矮些的全部是茶树，有的是人工种植，有的是野生的。因为茶叶籽对于小鸟和松鼠来说，是一种很好的过冬食物，它们吃不完的或者是不小心洒落到地上的籽，慢慢就会长成茶树，年复一年，茶树就越来越多。甚至，在那些农家小院的篱笆外，小洋楼的院墙边，也总能看到几株或者成片的茶树。红岩小村，说它是茶乡，也不是没有理由。
     在红岩三组，有一个小地名叫徐家冲的路口，有一栋白墙红瓦的二层楼房，这就是炒茶师汪开寿的家。
     汪开寿今年52岁，却已经炒了30多年的茶叶了，年纪不算很大，却是个手艺精湛的老炒茶师傅。80年代分茶山到户的时候，他还不到20岁，那时候他家茶园只有2亩，每年只需向国家上交11斤茶叶抵特产税。茶园少，茶叶也不多，到了每年采茶的季节，他就把采回的新茶拿到鹿苑去炒。但是，因为量少，鹿苑那边炒茶的师傅还一脸的不屑，嫌挣不到钱还麻烦，常常让他等很久才能拿到茶叶，这是让他十分窝心的事情。
     因为茶园少，产量自然也有限，想起每次去鹿苑炒茶还要花钱看别人脸色，自小就十分聪明的汪开寿，就决定自己学炒茶，这一个决定，让他在袅袅茶香中一呆就是30多年。
     刚开始学炒茶的时候，他也只是想方便自己家，省得去外面炒茶受气，但是，这个想法没过多久，就被一位被远安人称为“黄茶先生”的人改变了。
    “黄茶先生”姓谭，以前是鹿苑茶厂的厂长，后来辞职自己在县城里开了茶行，生意做的非常红火，“黄茶先生”可不是别人随口乱喊的，那时候，他高超的炒茶手艺在远安是声名远扬，所以得了这个美名，也是实至名归。“黄茶先生”辞职在城里开了茶行后，生意日渐风生水起，就需要大量的茶叶供应，他去红岩收购茶叶的时候，都是白天收购农户的茶叶，晚上就自己亲自动手炒，等到第二天，就把炒好的茶叶带到城里去销售。
     就是在那个时候，汪开寿认识了“黄茶先生”，每次“黄茶先生”炒茶的时候，他就在旁边看，每一道程序的操作方法和时间他都牢牢记在心里，“黄茶先生”是个善良的生意人，炒茶手艺对汪开寿也是毫无保留。就这样，汪开寿不但学得了一手好手艺，而且他和“黄茶先生”也由最初的师徒关系变成了合作伙伴。每年的新茶出来后，汪开寿就在村里到处收购，村里人也乐意这种收购方式，反正价位不比别人低，坐在屋里钱就到手了，何乐而不为呢？
    收购来的茶叶，全部炒好后就卖给“黄茶先生”。他们这样的合作曾长达十几年。
    后来的改革开放，让红岩村里的人走出去不少，人走了茶园也就疏于管理，产量就少了，汪开寿只好放弃收购茶叶。但是，他一手好炒茶手艺却是美名远扬了。每年的春季，但凡产茶叶的村镇都会有人大老远拖来新茶让他炒，他为人实诚，价位也很公道，所以固定的老客户和大客户也不少。至于他自己家的茶叶，听女主人说，今年家里只剩下6两茶叶，也被一个客户买走了。
     汪开寿一直以黄茶手艺为傲，他家的那些炒茶机器，也是近两三年才买的。现在的机器炒出来的茶他称为工业茶，色泽清丽，但是口感还是和手工茶差远了，他一脸惋惜地说。
    现在别人送过来的鲜叶，高档茶他仍是手工制作，普通茶就直接机械炒了，当然，收费也是有区别的。
    以前有很多的红岩人，懒得管理茶山，觉得收入不高，现在发现县里这么重视茶产业的发展，红岩人看出了商机，很多人又振奋起来，开始认真除草、施肥、修剪、防病虫害.....
    相信在不久的将来，红岩小村一定会变成真正的茶乡。

1975年春我还在上初中时去过红岩村支农，在那里吃住半个月。

这个山上密密麻麻有好多岩洞，很显然是人工凿成，这是干嘛用的？

根据红岩茶文化历史，这里是老茶区，应该存有古茶树。当天村里的带队干部可能怕热，没有带队上去，十分遗憾。好在这几天得到线索，究竟有没有，等我们去看看再说。

这座山，当地人叫它薄刀岭，整体看好似一只恐龙。

这个村其实很美。

左岸_YUDM 发表于 2017-6-20 14:51
昨天回家听老爹说，红岩大茶园上面有碗口粗 的几棵古茶树，我们择日再去

尽快安排！！

昨天回家听老爹说，红岩大茶园上面有碗口粗 的几棵古茶树，我们择日再去

正能量活动要顶。

几天没来，美文美图都在后头。

非物质文化遗产，要保护、要传承！感觉手工炒的茶就是好和一些哟！