田螺仙子下厨记

雨荷

      孩提时，听祖母讲田螺仙子的故事，小小的我就暗下决心，待我长大成人，为人妇，为人母后，我也会“变出”一样样精美丰盛的佳肴，我也会是一位心地善良、勤劳能干的田螺女子。未曾想，理想与现实咫尺天涯，心地善良，那是有口皆碑，至于饮食烹饪之类，我从不敢在人前提及，因为，我的最高水平是——能将饭菜煮熟。
      嫁为人妻已二十年整，身为人母也已十七、八载。从我上高中时候起，每逢春节将至，我总会信誓旦旦对母亲说：妈，明年一定教我做鸡蛋糕（年糕）哦！年年如是，可是，真正等到明年的春节前夕，我又会将此宏伟计划推迟至下一年。每每此时，慈爱的母亲总会“无奈”地笑问我：女儿，你到底什么时候学呢？我嘻嘻一笑。其实，有母亲这棵大树，更有倍加呵护宠爱我的祖母，哪儿容得上我插手？婚后，婆母又是一个极和蔼善良的老人，每年春节回家，娘家送一堆，婆家给几包，各样生食熟食、荤菜素菜就可直接上桌，招待客人已是绰绰有余，更无须我劳神费力了。
      可是，这样被爱包围的危害就是，我的烹饪技术几乎为零。对此，我倍感汗颜，尤其是，自打儿子上高中后，我越发痛心疾首。紧张学习的间隙，如果放假，儿子总会时不时地说：妈，咱们到大妈那儿蹭饭去吧，我好久没吃她做的菜了。我面露不悦之色：大妈做的菜到底好在哪儿？我怎么吃着感觉和我做的没什么两样嘛！一向乖巧懂事、善解人意的儿子在这个问题上非常固执，一点儿也不给我面子，这让我的自尊心受到重创。好在，我是个不轻易服输的妇人，不就是做饭吗，未必比登天还难？工作上，待人接物上，儿子一向以我为骄傲，这一次，在厨艺上，我同样要让他为他妈妈再次竖起大拇指。
      雷厉风行、风风火火一向是我的做事风格。午睡之后，神清气爽，开电脑，上网，打开QQ空间，找到一篇转自朋友空间介绍家常菜的文章，从书柜里找出一个崭新的笔记本，庄重地翻开，一笔一划一丝不苟在第一页上写下几个大字：家常菜制作。从此，我，要将自己打造成一个真正的田螺妻子、田螺妈妈，用可口的饭菜，用温馨的亲情来谱写一曲锅碗瓢盆交响曲。
      先抄“红烧鳊鱼”，再抄“麻婆豆腐”，下一个菜，“自制土豆饼”，看照片，应该也不错，认认真真抄下来，接着抄“红烧肉”。边抄边记边品味消化，偶一抬头，惊觉窗外已日薄西山。起身，活动一下久坐的腰肢，端详着我手中的“秘笈”，顿觉豪情万丈，明天，该是我大显身手的日子了。
      一家三口用完简单的晚餐，散步回家时，进中百超市采购味精、红辣椒丝、淀粉、花椒粉等几样佐料，第二天早上，洗漱一番，兴冲冲上菜市场买回半斤牛肉、一块豆腐、两根大葱、三瓣姜，另加一瓶豆瓣酱（逛超市时因高度兴奋忘了买）。回家，吃完我的瘦身早餐——两个茶叶蛋，洗净一盆衣服，看时间——九点二十分。不早啦，张爱玲曰：出名要趁早，我曰：凡事要趁早。兴高采烈上卧室搬出我的“烹饪秘笈”，进厨房，轻轻竖立在灶台内侧，一张对折的厚厚的白纸垫在下面，系上围裙，田螺仙子下厨啦！
      冰箱里扯出一条两斤左右鲤鱼——权当鳊鱼，放在窗台上化冻。厨房的竹篮里拣出八个圆润的土豆，洗净，装进素净典雅的青花瓷盘，送进微波炉，烤熟。趁此功夫，剥几粒大蒜，生姜去皮，削去葱须，再将它们一一清洗干净。牛肉切末，豆腐切丁，大葱切段，大蒜拍扁，姜丝，姜末，一一用精致的小碗装好备用。我忙碌着，劳累着，同时，也快乐着。面对满灶台盘盘碗碗红黄绿白，我忍不住心花怒放，看一眼菜谱，对一遍实物，跑进跑出，田螺乎？陀螺也。
      土豆的清香从微波炉内四溢开来，双手捧出，稍冷，去皮，用一只瓷汤匙撵碎，冰箱里拿出两个鸡蛋，开一盒牛奶，调成牛奶鸡蛋汁，盐、糖、鸡精一一加入，倒进土豆泥里，加面粉，右手紧握一双竹筷，顺时针，逆时针，拼命地搅啊，搅啊，搅啊，汗水湿透衣背，面粉沾满双手，快了，快了，看着瓷盆内色泽越来越细腻的糊状物，我仿佛闻到了土豆饼诱人的香味。
      待右手掌磨出一大一小两个茧时，终于大功告成。此时此刻，万物俱备，只等下锅了。点火，倒油，双手在水笼头下淋湿，从盆中揪出一团团面糊，捏成饼状，一个一个小心翼翼放入锅内，一次六个，小火慢煎。翻过来，覆过去，真的耶，眼前的土豆饼竟和网上别无二致。
      哈，我成功了。只可惜，我身边没有观众，无人喝彩。我暂且按捺住内心的喜悦和骄傲，再接再厉，乘胜追击，接下来做第二道菜——麻婆豆腐。洗锅，大火加热，放油，待油热后依次加入豆瓣酱、盐、辣椒末、蒜末、花椒粉、牛肉末，炒香，再加入豆腐丁，改小火，加一点水，煮沸，然后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、鸡精、酱油调好的芡汁，待芡汁均匀附着后，关火，起锅。
      做最后一道菜——红烧鲤鱼时，我的心情，真的分外激动，想着夫儿进门时的惊喜和赞叹，想着自己终于又可以扬眉吐气，我，禁不住引吭高歌：鸣凤山高，沮河水长，我为亲人烧鱼汤……
      并不丰盛却花费我半天心血的爱心午餐终于端上饭桌时，丈夫和儿子也踏进了家门。哇，好香！真的耶，妈，佐料都这么好吃！我笑意盈盈注视着表情夸张的夫儿，语气尽量平静地问道：我比田螺仙女如何？儿子朗声答曰：无法比，无法比！什么？我怒目圆睁。儿不紧不慢说：天壤之别。田螺，是小仙儿，您哪，是大仙，简直就是御厨嘛！见我做晕倒状，儿又悠悠曰：可不要骄傲哦，妈，明天，您会给我们怎样的惊喜呢？
      唉，看来，田螺仙子升格为御厨是要付出代价的。
      不过，我乐意。

马立光

又抢到沙发了。

马立光

朴实的文字，特别受用。

雨荷

3# 马立光
平凡小女子只会平淡的文字

谈谈灌灌

平淡中显出不简单，厉害。

摆渡翁

雨荷

平淡中显出不简单，厉害。
谈谈灌灌 发表于 2011-9-7 09:21

眼光放低，心态放宽，简单的生活便觉得幸福无限。

止如初见

很喜欢读你的文章，文字朴实淡雅，却让人回味无穷。

雨荷

8# 止如初见
谢止如初见的鼓励，同乐同乐。

说一说

普通的下厨，写出不普通的文字。