远安冲菜入选省级“非遗”

山泉

远安冲菜入选省级“非遗”

    湖北在线旅游网庄主资讯：小时候吃冲菜长大的庄主昨天从省“申遗办”获悉，宜昌市远安冲菜制作工艺被省政府列入第三批省级非物质文化遗产保护名录。

    远安冲（音“宠”）菜，是一道风味奇特的小菜，其特点有三：一是好看，黄绿相间，鲜嫩悦目；二是好吃，清脆爽口，酸咸适度；三是好闻，香气扑鼻，暗藏冲劲。

    初吃冲菜的人，刚一入口，就会被一股冲味直钻鼻腔：轻者，鼻腔痒痒；重者，喷嚏连连。

    制作冲菜的主要原料是青腊菜。每年入冬后（打霜），将青腊菜整棵砍回，劈成两半，晾后洗净切碎，入沸水中打个翻身，迅速捞起放入盆内，拌上早已准备好的盐、辣椒面、香油、味精等调味品。旋即趁热装入紫砂陶罐之内，将罐口用青菜叶封严，次日即可开罐食用。 　　

    制作冲菜要讲究火候，使之恰到好处，尤其需要把握好一个“烫”字和一个“封”字。烫得太狠，容易把菜烫烂，没有嚼头，而且会失去冲劲；烫得太轻，冲劲出不来，又会失去风味。要趁热快速紧封于罐内，让其发“冲”。

老马识途

远安冲菜
闭口吸气味冲天，
一气呵成泪涟涟。
待到腊月沽新酒，
席无冲菜何过年?

老马识途

坐个沙发。

临风含笑

远安冲菜

好

沁园春

是个好消息！终于知道非遗的味了！

沁园春

其实还有很多好项目可以申遗。如皮影戏，花鼓戏，鸣凤山道教文化，