《远安名肴之鸡蛋糕》

孤帆漂

　　湖北 省远安 县是楚文化的发祥地之一， 其饮食文化也很发达。在民间，烹饪技术如何 是评价一个女人是否贤良的重要标准。因此， 即使是一道普通的小菜也要制作得十分讲究才 肯端上餐桌。在远安 的传统佳肴之中，鸡蛋糕 称上上品，是家宴中必不可少的一道主菜。
　　相传，三国名将关羽统兵征战到远安 （ 远安 回马坡是关羽被吕蒙、潘璋用绊马索擒杀 之地）。当地父老乡亲敬仰关爷的忠勇道德， 曾以鸡蛋糕犒之，关爷一边品尝，一边抚着美 髯连声赞曰：“美哉！美哉！”从此，鸡蛋糕名 声大震，因此而流传后世。 制作鸡蛋糕，选料极精，首先选上等新鲜 瘦肉生姜、蒜白、一起绞成肉泥，再加豆粉、 荸荠丁、肥肉条、鸡蛋清、食盐等，并用水调 和入笼用旺火蒸到八成熟后，趁热抹上一层鸡 蛋黄，再复蒸至全熟。每当此时，一些少女少 妇则最喜爱争着用她们的纤纤玉指将食品红水 弹在金黄的糕面上，一点一点，宛如桃花，格 外赏心悦目。然后把整块糕切成美丽的图案装 盘，最后浇上高汤，撒上葱花，到此，一道形 、香、色、味俱佳的鸡蛋糕才算做成了。 关于鸡蛋糕，在远安 还有一道民谣，以飨读者诸君：“娶妻要娶远安 女， 鸡蛋糕做的真好吃（方言音‘七’），正月初一吃 了糕，一年到头都吉利。”

深山百合

闻到香味儿了。

孤帆漂

深山百合 发表于 2014-1-14 14:22
闻到香味儿了。

来一块…！

泛舞轻舟

深山百合 发表于 2014-1-14 14:22
闻到香味儿了。

深总可否远安女，隔着空气闻到香味了、可见能做一手上好鸡蛋糕了！

深山百合

泛舞轻舟 发表于 2014-1-14 15:34
深总可否远安女，隔着空气闻到香味了、可见能做一手上好鸡蛋糕了！

货真价实的远安女，可是我只会7不会做

沮水源

蛮多人家里都做了。

牛恒强

头菜

低头的温柔

本来是极其普通的远安菜肴经楼主这一描写，似乎格外香了!不想吃的也想吃了{:soso_e124:}

孤帆漂

低头的温柔 发表于 2014-1-14 19:42
本来是极其普通的远安菜肴经楼主这一描写，似乎格外香了!不想吃的也想吃了

来！我请客…！

天涯鄂沮客

年味儿浓了。。。