每天吃豆腐 减低中风机会及改善心血管功能 !

阿仁

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一大砖豆腐不但以数元便可买到，对健康也大有益处。香港大学医学院调查显示，豆腐含有丰富异黄酮，每日进食便可减低患心血管病的风险，缺血性中风患者食豆腐也可改善血管功能，减轻病情。

异黄酮有效降「Ｃ蛋白」水平

港大医学院进行了一项研究，发现异黄酮能有效降低「高敏C反应蛋白」(下称「Ｃ蛋白」)的水平。该研究共有102名曾患缺血性中风的病人参加，50人获安排每天服用80毫克异黄酮补充剂，而其余52人则毋须服用。

12星期后发现，服用异黄酮病人血清内的「Ｃ蛋白」水平明显降低37%，而肱动脉的直径亦扩张1%，血管功能得到有效改善，令他们患上心血管病的风险大大降低。

两成半人隐藏心血管病风险

另外，港大又进行一项调查，访问103名50岁或以上的男性及102名60岁或以上的女性，合共205名没有冠心病、饮食正常的人。结果发现其中有24%属于「隐形病人」，体内「坏胆固醇」水平虽属于健康，但「Ｃ蛋白」却过高，反映他们有隐藏心血管病的风险。

负责研究的港大内科学系心脏科教授谢鸿发指出，曾中风的病人每天吃80毫克异黄酮，心血管功能明显得到改善，相信异黄酮对健康的人同样有正面功效。他指，大豆类食品含有丰富异黄酮(见表)，建议一般人每天吃20毫克，便可维持心血管健康正常。

[香港明报]
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乙乙

健康炊食!

说一不二

饮食也要讲究科学.

二月

下面引用由说一不二发表的内容：

饮食也要讲究科学.