炒洋芋不削皮！还冠一美名“金边土豆”！是不是愚昧了点！

没脚的好鸟儿

炒洋芋不削皮！还冠一美名“金边土豆”！是不是愚昧了点！

没脚的好鸟儿

土豆，学名马铃薯，属于茄科植物。它天然含有一类微量的含氮甾类生物碱有毒物质，叫做龙葵素，也称龙葵碱或茄碱，通常以糖苷形式存在。对于土豆来说，这种生物碱是它自我保护的厉害“武器”，具有抗病、抗虫、抗霉菌作用，并起到防止其他动物啃食马铃薯幼芽的作用。

龙葵素的毒性损害细胞的生物膜。和有机磷农药十分类似，会让人感觉到口舌发麻、恶心、腹泻、神志不清等，严重时可以致死。2002年的一项研究还发现，即便是不会引起中毒的数量，土豆中的毒素也会伤害到肠道粘膜，从而引起肠道不适和消化功能慢性障碍，比如“肠易激综合征”(IBS)。

在正常情况下，这种毒素在土豆中的含量非常非常低，不至于引起中毒问题。我国1995年发表的测定数据表明，含量最低的是普通土豆的去皮部分，按鲜重计算，100克土豆肉中的含量仅有0.014克；如果要连皮一起吃，则含量稍高一点，为0.026克。不过，如果土豆变绿，则100克绿色部分的含量升高至0.156克，而发芽部分为0.179克。

安全食用的标准是多少呢？要想放心大量吃，100克鲜重中的含量最好低于0.020克。对于这种毒素来说，大鼠的半致死量是75毫克/公斤，大约相当于50公斤重的人每天吃3.75克，相当于吃带皮土豆15公斤的水平。用这个量除以100，每天吃正常的带皮土豆150克，仍不至于引起中毒。

可见，没有发芽变青的土豆，如果能薄薄地削去皮，自然是最为安全不过；不削皮的土豆，如果吃得不是特别多，也不会有中毒问题。如果吃发芽变绿的土豆，可就有相当大的中毒危险了。

研究者提示，对于局部发芽变青的土豆，如果情况不太严重，只要厚厚地剜去芽眼，削去发青部分，仍然可以烹调食用。但是如果变青发芽的比例太大，则建议把土豆扔掉。

孤帆漂

菜名不错…！

福临门

好名字可以卖个好价钱，更离谱名字多了去了。

平常百姓家

一盘十几块啊！真是会想

深山百合

貌似楼主这次回来上当受骗的次数不少

晋哥哥

宜昌也有金边土豆、柴禾豆腐

下面是几个经典的菜名，没有最坑爹，只有更坑爹

情人的眼泪——芥末拌菠菜，芥末、红金椒拌肚丝或者芥末洋葱拌别的东西

龙虎斗——蛇和猫子

龙虎凤——蛇、猫子和鸡子

霸王别姬——王八和鸡子

花心——花菜炒猪独心

穿过你的黑发的我的手——海带炖猪蹄
母子相会——黄豆和豆芽
雪山飞狐——炸虾片(白色)，上面有几个很小的炸虾皮
走在乡间的小路上——红烧猪蹄，边上镶点香菜
一国两制——煮花生米和炸花生米
波黑战争——菠菜炒黑木耳
青龙卧雪——白糖上面放根黄瓜
火山下大雪——凉拌西红柿上面洒上白糖

悄悄话——赚头和顺风

泰山三美——三美是白菜、豆腐和水
绝代双骄——青辣椒+红辣椒
红灯区——辣子鸡丁
关公战秦琼——西红柿炒鸡蛋（红脸和黄脸）
心痛的感觉——其实就是一杯白开水(50元),真痛! 　
乱棍打死猪八戒——豆芽炒猪头肉
独秀峰——一盘鸭屁股
火辣辣的吻——辣椒炒猪嘴　
小二黑结婚——两个剥光的皮蛋
红烧美国大使馆——红烧大肠
朝天厥——鹅屁股
处女第一夜——炸鸡腿和红色的番茄酱
裸体美女——去了皮的花生米（宜昌这道菜叫脱衣花仁，外地客来哒都搞不清楚是什么东西，结果是醋泡花生）
黑熊耍棍——木耳炒豆芽
黄山一绝——一盘蕨菜　
猴子捞月亮——一盘醋上面放了一滴香油
银芽盖被——黄豆芽掐头去尾的白梗上面盖了一层摊鸡蛋
白马王子——一大块豆腐，上面插张刘德华的照片
群猴闹天宫——一大盘活海虾，倒入寸长的热蒜苔，经这么一烫，海虾怀抱蒜苔窜跳，似孙悟空挥舞金箍棒
一声雷——一盘炸锅巴，倒上凉的三鲜羹，经冷热一激，只听“嘣”的一声闷响 　　
滥鱼充数——黄鱼、梭鱼、辨鱼、昌鱼、鲶鱼、鲫鱼、黄花鱼和皮匠鱼一同红焖，装入一大盘，亦称“八国联军” 　

东西南北中——一盘油炸的柞蚕蛹 　　
老虎菜——把金椒、大葱、香菜切成三丝堆成一盘，虽清凉爽口，可吃后辣不堪言，犹见虎威 　　
龙血凤蛋——把红豆腐乳和松花蛋切好装入盘中，黑红相间
桑拿肘子——一盘极普通的蒸肘子 　　
红颜知己——红心萝卜切成丝堆入盘中，围上一圈红红的小枣柿 　　
雪夜初吻——一盘白萝卜丝炒红金椒 　　
八戒踢球——八个猪蹄和一个四喜丸子 　　
两个黄鹂鸣翠柳——蒸蛋黄两个，伴以几根绿叶小葱　
一行白鹭上青天——青菜叶片上摆一排小块蛋白 　　
窗含西岭千秋雪——清炒白蛋花，连片葱叶儿也不见　　
门泊东吴万里船——一碗清汤，上面漂几片雪亮的蛋壳，再什么也没有了　　

沁园春

这就是知识呀！

沁园春

十几年前吃过，现在吃不下去了！

沁园春

好像叫：锁边洋芋。