选香菇时 要“看脸蛋挑身段

香菌贩子

香菇营养丰富，味道鲜美，每家必备。可种类繁多的香菇该怎么挑选呢？选干菇看“脸蛋”。与鲜香菇相比，挑选干菇需更加仔细。干菇从外观上可分为花菇、厚菇、薄菇和菇丁，选择的时候要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖,花菇的营养最好，蛋白质、氨基酸和矿物质的含量都更高。而且它组织紧密，风味浓郁，口感滑嫩。裂纹里露出白嫩菌肉的“天白花菇”是其中的极品。要注意的是，花菇菌盖上的花纹要自然，有大有小，有深有浅。否则很可能是人工在普通香厚菇，又叫冬菇。它菌肉致密，口感筋滑，香味也浓。厚菇“脸崩紧”，肉肥厚，菌盖无花纹，栗色并略有光泽。以大小2-3.5厘米，边缘内卷扁馒头或铜锣状，皱褶小而少的为佳品。

薄菇，菌肉较薄，选购时以开伞少、破损少的为好。

菇丁个子虽小，品质却丝毫不差，最经济实惠。选择菇丁的原则在于“嫩”。干香菇怎么看嫩不嫩呢？将干制后的菇丁倒过来，如果看不到菌褶，就是嫩的。选鲜菇看全身。选鲜菇时，菌盖、菌杆都得挑。优质鲜香菇要菇形圆整，菌盖下卷，菌肉肥厚，菌褶白色整齐，干净干爽，菌盖以3—6厘米为好；菌柄短粗鲜嫩，大小均匀。若菌盖表面色深黏滑、菌褶有褐斑则不宜食用。

最后，鲜香菇应在低温下透气存放，保存最好不超过3天。干香菇则要密封，放于避风阴凉处，注意防潮。

香菌贩子

泥龙 发表于 2013-10-22 09:01
啥也不懂、只会吃的飘过...
把山里东西卖出去，流通起来才能致富呀，赞一个。。

你唬我吧,你泥龙的香菇也很多的,你不懂香菇?

泥龙

啥也不懂、只会吃的飘过...
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熊晓莉

顶一哈，茅坪老乡

香菌贩子

紫萱 发表于 2013-2-3 11:52
楼主留个电话号码可以不

13972559937

紫萱

楼主留个电话号码可以不

紫萱

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香菌贩子

鲜菇己开始掉价啦,干菇己涨价啦,价格在20-30

远安老农民

香菌贩子 发表于 2012-11-2 14:09
如果有数量我们有办法

我随便问问，这个东西好像很难搞

香菌贩子

如果有数量我们有办法