关于农家乐

洋洋得意 · 发表于 2011-3-31 14:51:14

湖北省农家乐评定标准已放在远安旅游网--网上办事栏目中。

沮水愚人 · 发表于 2011-3-31 15:01:01

湖北省农家乐星级划分与评定

　1 范围
　　本标准规定了农家乐的定义、农家乐的星级及标志、基本要求、星级的划分条件、评定规则、服务质量及管理制度。
　　本标准适用于在湖北省行政区域内正式经营的各种类型的农家乐旅游经营户。
　　2　规范性引用文件
　　下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
　　GB/T 10001.1 标志用公共信息图形符号第一部分：通用符号
　　GB/T 10001.2 标志用公共信息图形符号  第二部分：旅游设施与服务符号
　　GB/T 15566    图形标志使用原则与要求
　　GB/T18973-2003 旅游厕所质量等级的划分与评定
　　GB 3095-1996 环境空气质量标准　　
　　GB 3096-2008 声环境质量标准
　　GB 3838  地表水环境质量标准
　　GB 8978  污水综合排放标准
　　GB 5749  生活饮用水卫生标准
　　GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
　　GB 18483 饮食业油烟排放标准
　　3　定义
　　农家乐（happy farmhouse）
　　指地处乡村，以农户为经营主体，以乡村民俗文化、乡村生产活动、生活方式和乡村田园风光、人居环境为吸引物，提供住宿、餐饮、游憩等服务，体验乡村生活的旅游经营户。
　　4　星级
　　用五角星的数量表示农家乐的星级。星级分为五个等级，从低到高依次为；一星级、二星级、三星级、四星级、五星级。
　　5　总则
　　5.1　农家乐应包括住宿、餐饮、游憩等相关的配套服务设施。其建筑物和配套项目的使用权应一致，
　　5.2　除非本标准有更高要求，农家乐的建筑、游憩设施、服务项目和运营管理应符合工商、公安、卫生、安全、消防、土地、建设、物价、环境保护（空气质量、噪声、污水排放、油烟排放）等现行的有关国家法律、法规和标准。
　　5.3　农家乐开业3个月以上（含3个月）方可申请参加星级评定。
　　6　农家乐星级划分条件
　　6.1　一星级
　　6.1.1　生态环境较好，具有乡村风情。
　　6.1.2　建筑等设施布局基本合理，具有接待服务功能。
　　6.1.3　各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有导向功能。
　　6.1.4　建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
　　6.1.5　有适应所在地气候的采暖、降温措施，接待服务区域通风较好。
　　6.1.6　设施设备养护较好，配置必要的消毒设施，达到安全、整洁、卫生、有效。
　　6.1.7　接待区
　　a）接待区照明较充足，卫生整洁；
　　b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；
　　c）有装饰，有中文标识；
　　d）提供服务项目宣传品、餐饮价目表、所在地区旅游景区介绍；
　　e）公布旅游咨询、投诉电话；
　　f）能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
　　6.1.8  餐厅
　　a）有与接待能力相适应的就餐区域及桌椅、餐具；
　　b）餐饮区域及桌椅、餐具、饮具保持整洁、卫生；
　　c）能够提供反映当地餐饮特色的菜点，并符合卫生、质量、环境保护的要求。
　　6.1.9　厨房
　　a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；
　　b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽，有吊顶；
　　c）粗细加工区应分设，并有明显标识；
　　d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；
　　e）有冰箱，满足生熟食品分开存放的要求；
　　f）切配冷、热菜的砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；
　　g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；
　　h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟措施；
　　i）有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；
　　j）有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；
　　k）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格。
　　l）有消防灭火设备。
　　6.1.10 公共区域
　　a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；
　　b）室内通道墙面整洁，无障碍物；房门设置紧急出口标识，位置合理；
　　c）有保持封闭的垃圾存放设施；
　　d）有2个以上供客人使用的泊车位；
　　e）庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养。
　　6.2　二星级
　　6.2.1　生态环境较好，具有乡村风情。
　　6.2.2　建筑及设施布局基本合理，具有接待服务功能，方便客人的正常活动。
　　6.2.3　各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有导向功能。
　　6.2.4　建筑物及服务项目应具有一定的地域乡土文化特色。
　　6.2.5　有适应所在地气候的采暖、降温措施，各接待服务区域通风良好。
　　6.2.6　设施设备养护良好，配置必要的保洁、消毒设备，达到安全、整洁、卫生、有效。　
　　6.2.7　接待区
　　a）接待区照明充足，卫生整洁；
　　b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；
　　c）有反映地域文化特色的装饰，有规范、清晰的中文标识；
　　d）提供服务项目宣传品，餐饮、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍；
　　e）公布旅游咨询、投诉电话；
　　f）有服务人员8h在岗，能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
　　6.2.8　餐厅
　　a）有照明充足的就餐区域，桌椅、餐具配套较齐全；
　　b）有菜单、饮品单，出菜率不低于50%，提供餐饮预订服务；
　　c）餐饮区域及餐具、饮具保持整洁、卫生；
　　d）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，并符合卫生、质量、环境保护的要求，
　　e）有彩色电视机，画面音质清晰。
　　6.2.9　厨房
　　a）厨房面积应与接待能力相适应，布局基本合理；
　　b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽，有吊顶；
　　c）粗细加工区应分设，并有明显标识；
　　d）有消毒柜及专门存放餐、饮具的橱柜，餐、饮具分类存放，橱柜摆放位置合理；
　　e）有冰柜，满足生熟食品分开存放的要求；
　　f）制作冷、热菜的区域应分开，砧板、刀具应分开使用，并有明显标识；
　　g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；
　　h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施；
　　i）有有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；
　　j）有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；
　　k）服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；
　　l）有消防灭火设备。
　　6.2.10　公共区域
　　a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；
　　b）室内通道墙面整洁，无障碍物；房门设置紧急出口标识，位置合理；
　　c）有保持封闭的垃圾存放设施；
　　d）有2个以上供客人使用的泊车位；
　　e）庭院清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；
　　f）有为客人提供户内、外游憩活动的场所。
　　6.2.11　选择游憩项目
　　游憩项目至少应具备1项。
　　6.3　三星级
　　6.3.1　生态环境较好，具备较浓郁的乡村风情。
　　6.3.2　整体布局基本合理，接待服务功能较齐备，方便客人在饭店内外的活动。
　　6.3.3　建筑物、游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
　　6.3.4　各种指示用和服务用文字应使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能。
　　6.3.5　有适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。
　　6.3.6　有服务人员12h在岗，能够用普通话提供各项服务。
　　6.3.7　设施设备养护良好，配备必要的保洁、消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。
　　6.3.8　有安全可靠的应急照明措施。
　　6.3.9　接待区
　　a）有与接待能力相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；
　　b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；
　　c）内装修突出地域文化特色，与环境基本协调；
　　d）有接待柜台，有规范、清晰的中、英文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍；
　　e）有客人休息场所，提供茶水服务；
　　f）公布旅游咨询、投诉电话；
　　g）提供电话预订服务；
　　h）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画；
　　i）有彩色电视机，画面音质清晰；
　　j）有服务人员12h在岗，能够用普通话提供接待、问询和结帐服务。
　　6.3.10　客房
　　a）有可供出租的客房；
　　b）客房门锁有防盗装置，在显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
　　c）装修良好，有软垫床或具有乡村传统特色的床、桌、椅、床头柜等配套家具，照明充足，有遮光窗帘；
　　d）在客房区域设有专供客人使用的公共卫生间及公共浴室，定时供应热水，配有浴帘；
　　e）备有服务指南、价目表、住宿须知；
　　f）客房、卫生间每天全面整理一次，适时更换床单、被单及枕套，并做到每客必换；
　　g）有彩色电视机，画面音质清晰；
　　h）有反映乡村地域文化的装饰品。
　　6.3.11　餐厅
　　a）有专用餐厅，照明充足，桌椅、餐具配套齐全；
　　b）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜品，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于60%；
　　c）餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，保持整洁、卫生；有灭蚊蝇的措施；
　　d）饮食符合卫生、质量、环境保护的要求，
　　e）有彩色电视机，画面音质清晰。
　　6.3.12　厨房
　　a）厨房布局、流程较合理，面积应与接待能力相适应；
　　b）墙面铺设1.5米以上瓷砖墙裙，地面铺设防滑瓷砖，有地槽，有吊顶；
　　c）粗细加工区应分设，并有明显标识；
　　d）冷菜间独立分隔，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合食品卫生标准；
　　e）洗碗区域位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施，有专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放；
　　f）有冰柜，生熟食品分开存放；
　　g）有厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟设施；
　　h）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；
　　i）有效的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘措施；
　　j）有卫生管理制度，厨房及周边环境清洁卫生；
　　k) 服务人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；
　　l）有消防灭火设备。
　　6.3.13　公共区域
　　a）有供客人使用的水冲式公共卫生间，有洗手池；
　　b）室内通道光线充足，有装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；紧急出口标识清晰，位置合理；
　　c）有垃圾存放设施，并保持其封闭；
　　d）有2个以上供客人使用的泊车位；
　　e）庭院绿化较好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；
　　f）有为客人提供的户内、外游憩活动的场所；
　　g）提供旅行日常用品、旅游纪念品出售服务。
　　6.3.14　选择游憩项目
　　游憩项目至少应具备2项。
　　6.4　四星级
　　6.4.1　生态环境良好，建筑外立面风格与环境协调，具有浓郁的乡村风情。
　　6.4.2　功能布局划分合理，设施使用方便、安全。
　　6.4.3　内装修采用较优质材料，工艺精致，突出乡村地域文化风格。
　　6.4.4　有空调设施或适应所在地气候的采暖、降温措施，各区域通风良好。
　　6.4.5　游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
　　6.4.6　各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一。
　　6.4.7　有服务人员16h在岗，能够用普通话、简单日常英语提供各项服务。
　　6.4.8　有备用电源或安全可靠的应急照明措施。
　　6.4.9　设施设备养护良好，配备必要消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。
　　6.4.10　接待区
　　a）有与接待能力、档次相适应的接待区域，照明充足，卫生整洁；
　　b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；
　　c）内装修突出地域文化特色，风格与环境协调；
　　d）有接待柜台，有规范、清晰的中、英文标识，提供服务项目宣传品、餐饮、客房、游憩项目价目表，所在地区旅游景区介绍，主要交通工具时刻表，报刊；
　　e）配有电脑、传真机；
　　f）提供贵重物品存放服务；
　　g）有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；
　　h）有方便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话；
　　i）公布旅游咨询、投诉电话；
　　j）提供预订服务；
　　k）有反映本地文化和民俗的饰品或装饰画；
　　l）有彩色电视机，画面音质清晰；
　　m）接待人员16h在岗，用普通话、英语提供接待、问询和结帐服务；
　　n）提供行李服务。
　　o）可为客人提供雨具。
　　6.4.11　客房
　　a）有4间（套）以上可供出租的客房，有单人间；
　　b）客房门锁有防盗装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
　　c）装修良好，有软垫床或具有乡村传统特色的床、写字台、衣橱以及衣架、茶几、座椅或沙发、床头柜、台灯等配套家具且使用性能良好，并与本农家乐的乡村特色相协调；地面采用较优质的材料装修；采用区域照明且目的物照明度良好；
　　d）客房内有卫生间，有淋浴或浴缸（带淋浴喷头），配有浴帘，24h供应冷水，18h供应热水，水龙头冷热标识清晰；采用有效的防滑措施；有排风设施；
　　e）有方便使用的电话机，可以拨打国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；
　　f）有彩色电视机，画面和音质良好，备有频道指示说明；
　　g）有防噪音及隔音措施；
　　h）有遮光窗帘；
　　i）提供叫醒服务；
　　j）有相应的文具用品、服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通地图、报刊；
　　k）客房、卫生间每日全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理；
　　l）床上用棉织品(床单、枕心、枕套棉被及被衬等)及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、柔软舒适；
　　m）有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品；
　　n）有两种规格的电源插座；
　　o）16h供应冷热饮用水。
　　6.4.12　餐厅
　　a）有专用餐厅，装修良好，照明充足，桌椅、餐具配套齐全，突出乡村地域文化特色；
　　b）提供早、中、晚餐服务；
　　c）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点，有具备本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于70%；
　　d）能够提供具有乡村地域文化特色的婚喜宴服务；
　　e）餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，保持整洁、卫生；有灭蚊蝇的措施；
　　f）饮食符合卫生、质量、环境保护的要求；
　　g）有彩色电视机，画面音质清晰。
　　6.4.13　厨房
　　a）厨房布局、流程合理，面积应与接待能力相适应；
　　b）墙面满铺瓷砖，地面铺设防滑材料，有吊顶，有地槽且保持清洁通畅；
　　c）冷菜间独立分设，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合有关要求；有二次更衣间及设施；
　　d）粗细加工间分设，并有明显标识；
　　e）洗碗间位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施及专门存放餐、饮具的橱柜，摆放位置合理，餐、饮具分类存放；
　　f）有必须的冷藏、冷冻设施，生熟食品和半成品分柜存放；
　　g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；
　　h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热和隔油烟、隔气味设施；
　　i）厨房内、灶台上采取有效的排风措施；
　　j）厨房及周边环境清洁卫生，有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施；
　　k）有卫生管理制度；
　　L）从业人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；
　　m) 有消防灭火设备。
　　6.4.14　公共区域
　　a）有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，有洗手池；
　　b）室内通道光线充足，有反映乡村地域文化特色的艺术品装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；紧急出口标识清晰，位置合理；
　　c）门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道；
　　d）有4个以上供客人使用的泊车位；
　　e）庭院绿化良好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；
　　f）有为客人提供的户内、外游憩活动的场所及设施设备；
　　g）提供旅行日常用品、旅游纪念品、地方土特产品销售服务。
　　h) 有垃圾存放设施并保持其封闭。
　　6.4.15　选择游憩项目
　　游憩项目至少应具备4项。
　　6.5　五星级
　　6.5.1　生态环境良好，建筑包括外立面风格与环境十分协调，具有浓郁的乡村风情。
　　6.5.2　功能布局划分合理，设施设备使用方便、安全。
　　6.5.3　内装修采用优质材料，工艺精致，具有突出的乡村地域文化风格。
　　6.5.4　有空调设施，各区域通风良好，温湿度适宜。
　　6.5.5　游憩项目及服务应具有乡村地域文化特色。
　　6.5.6　各种指示用和服务用文字应至少使用规范的中文和英文同时表示；公共信息图形符号及其设置应符合GB/T 10001.1、GB/ T10001.2和GB/T 15566的要求，具有明确的导向功能，指示、标识牌风格统一，具有乡村地域文化特色。
　　6.5.7　有服务人员24h在岗，能够用普通话、日常英语提供各项服务。
　　6.5.8　有备用电源。
　　6.5.9　设施设备养护良好，配备必要保洁、消毒设施，达到安全、整洁、卫生和有效。
　　6.5.10　有公共音响广播系统，音乐曲目、音量适宜，音质良好。
　　6.5.11　接待区
　　a）空间宽敞，卫生整洁，光线充足，色调协调，风格独特，并与环境协调一致，具备浓郁的乡村风情；
　　b）营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证、农家乐诚信公约悬挂在显著位置；
　　c）接待柜台与接待规模规模相适应，各区段有中英文标志；提供服务项目宣传品、客房、游憩项目价目表，所在地交通图、旅游景点介绍、主要交通工具时刻表、报刊；提供留言服务；提供贵重物品保存服务；提供信用卡结算服务；提供代购票务服务；
　　d）配有传真机、电脑及与服务项目相适应的计算机管理系统，；
　　e）提供预订服务；
　　f）提供贵重物品存放服务；
　　g）接待人员24h在岗，提供普通话、日常英语接待、问询和结帐服务；
　　h）提供行李服务，18h迎送客人，有小件行李存放处；
　　i）有客人休息场所，配置桌、椅或沙发、茶几，提供茶水服务；
　　j）有方便客人使用的公用电话，可以拨打国内长途电话；
　　k）公布旅游咨询、投诉电话；
　　l）有彩色电视机，画面音质清晰；
　　m）有反映乡村地域文化特色和民俗风情的装饰品或装饰画；
　　n）有由客人自行开启的雨伞架。
　　6.5.12　客房
　　a）有6间（套）以上可供出租的客房，有单人间；
　　b）有门窥镜、门铃，房门门锁有防护装置，显著位置张贴应急疏散图及相关说明；
　　c）装修良好，具有本地乡村特色文化氛围，有舒适且反映本地乡村特色的优质配套家具，地面采用优质材料装修；采用区域照明且目的物照明度良好；
　　d）客房内有卫生间，装有优质抽水恭桶、梳妆台，有淋浴间或浴缸（带淋浴喷头，配有浴帘），水龙头冷热标识清晰；采用有效的防滑措施；采用区域照明且照明度良好；有良好的低噪音排风系统和吹风机；
　　e）有方便使用的电话机，可以拨打国际、国内长途电话，并备有电话使用说明和所在地主要电话指南；可提供国际互联网接入服务；
　　f）有彩色电视机，画面和画质优良，备有频道指示说明；
　　g）有防噪音及隔音措施；
　　h）有纱帘及遮光窗帘；
　　i）提供留言和叫醒服务；
　　j）有相应的文具用品、服务指南、价目表、住宿须知、所在地旅游景点介绍和旅游交通地图、报刊；
　　k）客房、卫生间每日全面整理1次，每日或应客人要求更换床单、被单及枕套，客用品和消耗品补充齐全，并应客人要求随时进房清扫整理；
　　l）床上用棉织品(床单、枕心、枕套棉被及被衬等)及卫生间针织用品（浴巾、浴衣、毛巾等）材质良好、柔软舒适；
　　m）有反映乡村特色文化或民俗风情的装饰品；
　　n）有两种规格的电源插座；
　　o）24h供应冷热饮用水；
　　p）提供擦鞋服务。
　　6.5.13　餐厅
　　a）有布局合理、装修良好、照明充足的餐厅，桌椅、餐具配套齐全，突出乡村地域文化特色；
　　b）有突出乡村地域特色的茶室或其他提供饮品服务的场所；
　　c）提供早、中、晚餐服务；
　　d）能够提供数种反映当地餐饮特色的菜点，又具有本地乡土特色的招牌菜，菜单、饮品单美观整洁，出菜率不低于80%；
　　e）能够提供具有乡村地域文化特色的婚喜宴服务；
　　f）餐厅、桌椅及餐具、饮具无破损，保持整洁、卫生；有灭蚊蝇的措施；
　　g）饮食符合卫生、质量、环境保护的要求；
　　h）有彩色电视机，画面音质清晰。
　　6.5.14　厨房
　　a）厨房布局、流程合理，使用面积应与接待能力相适应；
　　b）墙面铺设满铺瓷砖，地面铺设防滑材料，有吊顶，有地槽且保持卫生通畅；
　　c）冷菜间独立分设，内有空气消毒设施、降温设施及食品冷藏设施，温度符合有关要求，有二次更衣间及设施；
　　d）粗加工间分设，并有明显标识；
　　e）洗碗间位置合理，有充足有效的消毒、保洁设施；
　　f）有必须的冷藏、冷冻设施，满足生熟食分开存放要求；
　　g）有专门放置临时垃圾的设施并保持其封闭，外观清洁；
　　h）厨房与餐厅之间有隔音、隔热、隔油烟和隔气味设施；
　　i）厨房内、灶台上采取有效的排风措施；
　　j）有完善的防蝇、防蟑螂、防鼠、防尘设施设施；
　　k）有卫生管理制度和岗位责任制度；
　　L）从业人员持有有效的健康证，并经卫生知识培训合格；
　　M）有消防灭火设备。
　　6.5.15　公共区域
　　a）有供客人使用的男女分设的间隔式公共卫生间，有洗手池；
　　b）室内通道光线充足，有反映乡村地域文化特色的艺术品装饰，地面、墙面整洁，无障碍物；紧急出口标识清晰，位置合理；
　　c）门厅及主要公共区域有残疾人出入坡道；
　　d）有6个以上供客人使用的泊车位；
　　e）庭院绿化、美化良好，清洁卫生，物品存放有序，家禽、家畜实行圈养；
　　f）为客人提供的户内、外游憩活动的场所位置合理，设施设备配套完善；
　　g）提供旅行日常用品、旅游纪念品、地方土特产品销售服务。
　　h) 有垃圾存放设施并保持其封闭。
　　6.5.16　选择游憩项目
　　游憩项目至少应具备6项。
　　7　游憩项目（共37项）
　　游憩项目应具有乡土特色，宜提供农事参与和文化体验活动并提供简要的介绍资料。活动有专人接待、指导和讲解。
　　7.1  农事活动（18项）
　　a）水果采摘；
　　b）蔬菜采摘；
　　c）采茶；
　　d）制茶；
　　e）老式农耕；
　　f）捕鱼；
　　g）酿酒；
　　h）榨油；
　　i）制作陶器；
　　j）养桑蚕；
　　k）农家纺线；
　　l）织土布；
　　m）染布；
　　n）采菱；
　　o）采莲；
　　p）挖竹笋  ；
　　q）采山野菜；
　　r）竹、藤、草编织；
　　7.2  乡村民俗休闲活动（19项）
　　a）农家婚喜宴；
　　b）乡村婚嫁；
　　c）学做农家菜；
　　d）骑马（牛、驴等）;
　　e）乘牛车；
　　f) 划船；
　　g) 乘竹筏；
　　h) 狩猎；
　　i) 农田观光；
　　j) 垂钓；
　　k) 登山；
　　l) 烧烤；
　　m) 燃放烟花爆竹；
　　n) 篝火晚会；
　　o) 学唱山歌;
　　p) 品茶、赛茶；
　　q) 棋牌活动；
　　r) 赶集；
　　s) 其它乡村休闲项目。
　　8　服务质量要求
　　8.1 基本原则
　　8.1.1 遵守国家法律法规，保护客人合法权益。
　　8.1.2 诚实守信、公平交易。
　　8.1.3 对客人礼貌、热情、友好。
　　8.1.4 尊重客人宗教信仰和风俗习惯，不分亲疏，一视同仁。
　　8.1.5 注重安全，保障客人的人身财产安全。
　　8.2 基本要求
　　8.2.1 从业人员仪容仪表要求
　　a）着装整洁，仪容仪表端庄、大方；
　　b）服务自然、亲切，热情适度；
　　c）讲究卫生。
　　8.2.2 语言要求
　　a）语言文明、简明、清晰；
　　b）及时回应客人的询问。
　　8.2.3业务技能
　　从业人员应掌握相应的业务知识和技能。
　　9　星级评定和管理原则
　　9.1　星级评定原则
　　农家乐星级评定实行统一标准、分级管理和属地管理的原则。
　　9.2　星级评定机构
　　由旅游行政管理部门牵头，会同相关行政管理部门及有关专家组成农家乐星级评定委员会，负责农家乐的星级评定。
　　9.3　星级评定申请与初评、评定
　　由经营户自愿向所在辖区内的县(市)区农家乐星级评定委员会提出申请。三星级以下由县(市) 区农家乐星级评定委员会组织初评，市州农家乐星级评定委员会负责评定；四、五星级由市州农家乐星级评定委员会组织初评、省农家乐星级评定委员会负责评定。
　　9.4    星级评定的管理
　　湖北省农家乐星级评定委员会统一负责全省农家乐星级级评定管理以及标志牌的设计、制作。
　　市州及县 (市) 区农家乐星级评定委员会应建立旅游投诉处理制度，按照分级管理原则和属地管理原则对星级农家乐旅游服务质量进行监督和管理。
　　星级农家乐评定有效期限为3年。期满进行复核。每年复核一次。对复核不合格的经营户，予以限期整改；整改仍不合格，降级或取消星级。被取消星级的农家乐自取消之日起一年内，不予恢复或重新评定星级；一年后，方可重新申请。复核工作按照分级管理的原则，由市州或县(市)区农家乐星级评定委员会初审复核后报上一级农家乐农家乐星级评定委员会核定并予以公告。

远安县农家乐星级创建技术指导要点

　　为了加快全县旅游业发展，丰富全县旅游产品结构，根据旅游市场发展和农家乐发展的需要，引导、鼓励和规范农家乐的规划、建设、管理，提升农家乐产品竞争力，使之既具地方特色，又符合国家有关标准，保护广大经营者和旅游消费者的利益，特制定《远安县农家乐星级创建技术指导要点》（以下简称《要点》）。
　　本《要点》根据《湖北省农家乐星级划分与评定标准》，结合我县农家乐实际，本着创特色，出精品的原则，从软件到硬件制定创建达标的具体要求，以便经营户进行房屋建筑、室内装修、游憩项目设计等改造、建设。
　　一、各星级必备的基本条件
　　各等级农家乐只有满足必备基本条件才可申请省级农家乐的星级评定资格。
　　1、房屋建筑--以突出地方建筑仿古特色和乡土气息为最佳，体现“农”味，鉴于远安目前经营户房屋多为现代建筑风格现状，可作正立面“穿衣戴帽”装饰改造以体现农家乐特色。
　　2、室内装饰和室内陈设--充分选用本地建材，体现远安地域文化、乡风民俗，显现“农家”风格，力避现代化、洋化的都市风格。
　　3、餐饮器具--杜绝一次性塑料用品，特别是碗筷、口杯、桌布，提倡使用本地特色化桌椅板凳。
　　4、安全性要求—有供游客休憩玩耍的庭院（包括自家山林、田园、堰塘），绿化有特色，干净卫生；不散养禽畜，不养对游客构成威胁的烈性狗；有男女分设的水冲式公共卫生间、洗手池；有消防器材；有至少两个以上泊车位；有密封式垃圾设施；所设计的游憩项目无安全隐患；所提供的食品果蔬注重本地特产，满足卫生要求至少是无公害食品；周围150米范围内无污染源。
　　5、行政许可要求--工商营业执照、卫生许可证、特种行业许可证、税务登记证。
　　6、服务质量要求--基本原则：遵守国家法律法规，保护客人合法权益；诚实守信、公平交易；对客人礼貌、热情、友好；尊重客人宗教信仰和风俗习惯；注重安全，保障客人人身财产安全。基本要求：从业人员统一着装，服饰个人卫生，仪容仪表端庄大方；服务自然亲切，热情适度；语言文明，及时回应客人问询和召唤，能用普通话交流。
　　二、餐饮食品开发指导
　　餐饮食品是农家乐的主要拳头产品，绿色、天然、无污染的食品，使人回归大自然，返璞归真，因此吸引城市游客不断重复消费，形成农家乐长盛不衰繁荣景象。
　　远安自古物华天宝，山珍野味诸多，声名遐迩，为开发农家乐提供了丰富的资源。
　　（一）主食系列
　　1、米饭类：远安冷水米比比皆是，米加工要细，米饭要开发传统“吊锅饭”“煨锅饭”“锅巴粥”“野菜粥”“药膳滋补粥”；远安豆饼也是特色食品，要开发“黄帝饼”（即传统包馅四方豆饼），煎、炒、炸、煮等多样化制作。
　　2、面食类。开发远安特色食品如“鸡脑壳”“面子汤”“油炸砣”“萝卜饺子”“手工面条”“鸡蛋软饼”等。
　　(二)菜肴系列
　　1、山珍野味系列：立足远安丰富的动植物资源，大力进行品种改良，发展特种养殖，推出人工家养野猪、人工家养野鸡、甲鱼、乌龟等动物类；植物类山珍有香菌、茶树菇、松树菌、木耳、地藓皮（地衣）等；生食野果类黄姜、八月楂、杨桃（猕猴桃）等等。
　　2、野菜风味系列：远安野菜品种较多，有紫菜、薄荷、荆芥、黄花苗、节节根、蕨菜、马齿苋、野芹菜、白蒿、泥蒿等均可开发端上菜桌。
　　4、熏腊风味系列：远安农村历来有熏制腊货的风俗，味香纯正，独具特色，深受城市人喜爱，可在腊货上作文章，推出腊膀、腊排骨、腊肉、熏豆干等特色火锅菜。
　　5、特色风味系列：推出远安“冲菜”“臭豆腐”“霉渣”“榨广椒”“臭豆食”“蒸红薯、土豆、芋头”等特色菜。
　　三、农家游憩项目开发
　　农家乐不仅要在“吃”上下功夫，更要注重在旅游“六要素”上做文章，寓“吃、住、行、游、购、娱”为一体，立足实际，精心组织，开展“干农家活、品农家饭、赏农家风情”等系列农家游乐活动。
　　（一）农事体验：
　　仿照QQ农场的模式，以家庭为单位开展农事体验活动，尽享田园生活的乐趣。可就近开辟一块地开展犁地，耙地、锄草、播种、浇水、施肥、采摘等传统农耕活动；另外采桑喂蚕、炒茶制茶、采樱桃、撒网捕鱼、捉泥鳅、挖螃蟹、挖黄姜、采竹笋、摘松树菌、捡地衣、玩泥陶、编竹筐、草鞋等等。
　　（二）乡村民俗休闲：
　　深入挖掘农村独特的风俗人情，开展乡村婚嫁体验、抬花轿、骑牛、马、推磨、踩水车、划船、乘竹筏、钓鱼、登山、烧烤、篝火晚会、剪纸、棋牌比赛，唱山歌，学做冲菜，臭豆腐等等。
　　（三）乡村风情观光：
　　抢抓气候、农作物季节性特点，组织开展看桃花、油菜花、杜鹃花等远安田园观光和避暑度假活动，让游客吃住在农家，体验农村生活。
　　总之，农家乐在规划建设中，要充分体现远安特色，注重保持“自然风味”，不失其“农味”，不搞千篇一律，但要与新农村建设充分结合起来，坚持高标准规划，高水平建设，充分挖掘当地自然和人文资源与内涵，体现远安风土人情，按照“建设一片农家新村、一些农家乐片区，形成一批旅游景点”的思路，积极打造乡村旅游精品示范景点。

沮水愚人 · 发表于 2011-3-31 15:01:19

替楼主放这儿。

蝶错 · 发表于 2011-3-31 15:18:19

龙泉的伢子 · 发表于 2011-4-1 16:22:05

才开始农家乐还吃得起，现在吃不起了。

吻柔囡囡 · 发表于 2011-4-1 17:10:56

愚人大哥辛苦了

洋洋得意 · 发表于 2011-4-2 08:05:13

谢谢愚人

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