远安县“嫘祖故里·远安味道”聚凤鸾专场厨艺大比拼

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:25:25

【飘香腊膀】
主辅料：土猪腊膀、干竹笋；
味型：清汤辣味；
菜品简介：选上等腊蹄洗净入锅，辅以明前晒制的干竹笋一起炖烂。清润着肉香的竹笋愈加肥美，猪脚透着笋干特有的香味吃起来也不再油腻，汤汁也十分鲜甜。

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:25:53

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:27:08

【水果山药】
主辅料：山药、西瓜；
味型：水果味；
菜品简介：将山药洗净去皮切段，用沸水焯一下，捞出过凉放入碗底，坐锅点火放入清水和冰糖，等冰糖化开后勾芡，再放入水果丁翻炒片刻后即可出锅，水果味香浓。

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:35:55

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:36:55

【张飞黄牛肉】
主辅料：本地黄牛肉；
味型：酱香甜味；
菜品简介：选用本地黄牛肉烹制，此肉特点：瘦嫩相宜，两面见油，制成后肉质松软，油而不腻，营养丰富。辅以酱料烹制肉质软嫩而鲜，柔韧味香，别有风味。

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:37:21

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:37:50

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:39:59

【豆花炖土泥鳅】
主辅料：土泥鳅、豆腐；
味型：酸辣味；
菜品简介：“日饮泥鳅汤，夜夜做新郎”作为远安的传统美食土泥鳅，其中富含的营养自不必多说，以五花炖之，不仅肉质更加鲜嫩，口感也更加润爽。即是美味佳肴，又是益寿药品。

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:41:40

【什锦炒饭】
菜品简介：炒饭是一道最简单家常却又很难做到极致的菜肴。要注意米粒的均匀，不能太黏，不能太油，不能糊，翻炒的速度，火候的把握都要恰到好处。

墨云 · 发表于 2016-9-23 08:42:02