明前茶：一杯春天的时光消费

深山百合

      鹿苑村位于远安县旧县镇西部，鹿溪河中游，距远安县城8公里，村域面积7.57平方公里，茶园1265亩，鹿苑村四面环山，属丹霞地貌，毗邻远安鹿苑寺景区，是中国四大黄茶主产区之一。

     4月18日，职高中心的一群采茶姑娘走进了鹿苑茶园。

   （感谢网友晓峰、清风习习给本帖提供精美图片）

   

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                                                             明前茶：一杯春天的时光消费

                                                                         文/蓝莲花

           远安自古为楚国封地，山清水秀，民风淳朴，热情好客，有朋自远方来，必以上好的鹿苑茶相待。
          一杯茶，一份淡然，一份清香，更是一份美丽。
　　   三月，正是农人们忙采茶的季节，不少茶客早己蠢蠢欲动，都在巴望着那早春的第一批鲜叶，即使，不那么爱喝茶的人，也会凑个热闹，去尝尝那春天里的第一杯鲜芽。
　　   天下之大，饮品之多，为何要品鹿苑茶，答案就在这个“茶”字，鹿苑茶有三绝：一绝生于丹霞，二绝为黄茶，三绝为贡茶。
　　   鹿苑茶，得从鹿溪河上的第一缕阳光开始说起，从鹿苑茶的前世今生说起。
　　   小时候就听过这首民谣：“清溪寺的水、玉泉寺的塔、宝华寺的香炉、鹿苑寺的茶"。鹿苑黄茶，清乾隆年间被选为“贡品”，乾隆皇帝饮后御名“好淫茶”，迄今有750年历史，也是中国四大黄茶之一，鹿苑茶以鹿苑寺而得名。
　　   溪水潺潺，玉带潆洄绕碧流，天开一副锦屏幽，笑向招仙日点头，华台哪复忆春秋。
          三月的鹿苑寺鸟语花香，一片春色盎然。
           只有这样秀色可餐的山水中才能生长出品质超群的香茗。
　　鹿苑地处亚热带大陆季风气候，典型的丹霞地貌地带，日平均温度13℃，最低气温一8℃，无霜期长达230天，日均积温4800℃，低纬度、高海拔地形地貌，立体气候明显，气温温和，雨量充沛，光照充足，四季分明。
　　生于茶乡，自然知道春茶是有区分的，分为“开园茶”，“明前茶”和“雨前茶”。
        开园头采：即指茶园开园后第一批采制的茶叶。
        明前采摘：则是指在清明前采制的茶叶。
        雨前茶：指清明节后，谷雨节前采摘的茶。
       茶贵春早，又因为黄茶有观看茶叶在杯中舒展的讲究，采摘需纯手工完成，又多以芽头为主。
　　开园茶产量甚微，仅此一批，鲜爽度极高。鹿苑茶一般在三月中旬正式开园。
　　而明前茶内含物质丰富，鲜爽度高，产量少，带些许初春的寒意，稍显高冷，却十足有让人惊艳的本事，香气喷薄而出，舌尖感触香甜醇滑。
　　雨前茶，则是大大方方春天气息，胜在鲜爽，一口下去，内蕴十足，对口腔是更剧烈的拦击，回甘似波浪层层叠涌。
　　鹿苑黄茶每年只采一季，经过数月风霜雨露的洗礼及漫长的一段时日等待，生于山涧之间的茶树体内的养分得到充分积累，吸日月之精华，积天地之灵气，一切都开始在春风十里的三月苏醒舒展开来。
　　相信大多数人，都只喝过明前茶，却未喝过开园茶，产量少而精贵，那么，错过了开园茶，就一定不要错过明前茶了。
       采茶人说：最近的茶叶越来越难采摘，一天最多采两斤嫩叶，而这一斤需要6万--7万个春芽才能职称，很难想象，想要获得百斤茶叶，需要戴上斗笠、身跨竹筐、顶着烈日、穿梭于葱绿茶园，用手细心摘下一片嫩绿的茶芽，然后放入竹筐，这样的动作需要重复几百万次。
　　法华古台彩云间，松亭呼风古栈台。峰前坐拥阿罗汉，亭畔松萝月挂钩。
　　鹿苑黄茶，特别是明前茶，往往是一年中黄茶品质最佳的，香气滋味最具茶的幽韵，芽叶形状最好看，自然茶叶的价格也是最高。
　　明前茶，贵如油。正是明前茶的稀少与珍贵，能够喝上的往往是身份、品位的象征。明前黄茶，己经不仅仅是一杯茶，更是对更高生活品质的追求。
　　鲜，品茗人的舌尖惊鸿，也是爱茶人独有的视觉与味觉体验，喝“明前茶”，就是尝鲜，此时的茶叶色泽谷黄绿润，就像待字闺中的少女，水粉饱满。
        做茶如做人，茶品既人品，做人好，做出来的茶也会好。　　
       一杯上好的春茶，当然来之不易。嫩芽一摘，锅里一炒，要成就一杯尤物，靠的是传承手艺，嘴巴骗不了人。
        鹿苑黄茶要求上午采摘，下午短茶，晚间炒制。鹿苑毛尖的制作分杀青、二青、挑剔、炒干五道工序。其中最重要的环节是闷堆，闷堆又是黄茶最独特的闷黄工艺。一般傍晚开始，用湿布盖上，闷10小时左右，到第二天早上停止，黄茶一般由4斤鲜叶炒制成一斤干茶。
        制作好的鹿苑茶风格十分独特，他外形色泽金黄，白毫显露：条索呈环状，俗称“环子脚”，内质清香持久，叶底嫩黄匀称。
　　鹿苑黄茶，冲泡后汤色黄绿清透，杯内叶芽昂扬，闭目嗅之，清香扑鼻，顿觉肺腑舒畅，精神倍爽，滋味甘醇绵长，清心怡情。
       品茶，品的是心，把人生的苦投入到水中煮沸，煮成一杯淡淡的清香。
　　一寸阳光、一次呼吸、一汪绿水、一亩稻田、一餐美食，一杯香茗的向往，只为在浮躁的世界寻求一份心灵的静怡。
        一茶一世界，一味一人生！在好茶人心中，饮上一杯今年的新茶，可能才是这一年真正的开始。
        错过了开园茶的你，一定不要错过这一杯鹿苑明前茶!

            

幸福万年长

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采茶姑娘上茶山

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幸福万年长 发表于 2018-4-23 13:55
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